私のお気に入りの本たち
“Mes livres préférés” の続きを読むMes livres préférés
杏仁アイスカフェラテ
青山のカフェで発見したメニュー、アイスカフェラテに杏仁豆腐。美味しくて、すぐなくなってしまった！せっかくだからおうちでも。リキュールのアマレットを入れて、大人のアイスカフェラテに変身させました。杏仁豆腐がお好きなら、きっと大好きなはず♡ ホットカフェラテに入れても美味しくいただけます。ボトルで買ったアマレット、ここにきて大活躍♡
“杏仁アイスカフェラテ” の続きを読むビーツとすももの寒天杏仁パフェ
こう見えて、着色料ゼロなんです。ビーツを入れた寒天で見た目も鮮やかな、おうちパフェ。杏仁豆腐と合わせて、ホワイトカラーとのコントラストがいい感じに♡ おやつもお野菜を入れてヘルシー。グラスに寒天と杏仁豆腐、季節のフルーツを交互にのせて♡ 仕上げは桃のシロップ（すもものシロップでも）を流し込みました
“ビーツとすももの寒天杏仁パフェ” の続きを読むパリのシューケット
ケールたっぷりガーリックポーク
ふわふわのケールは、とろみのあるソースとよく絡むので、お肉には片栗粉を最後にまぶしています。生姜焼きや、このガーリックポークなど、日本の定番料理は、ラボでは年に数えるくらいしか作らないので、ケールがたくさん食べられるこのレシピは、ついに定番になりそうです。美味しいケール、いっぱい食べられて幸せレシピです。
“ケールたっぷりガーリックポーク” の続きを読むamaretti
マカロンの起源にもなったとされる、まぜるだけの伝統菓子、イタリアのアマレッティ。パリのアルマーニカフェで、エスプレッソをオーダーすると必ずちょこんと付属して付いてきたこの小さな焼き菓子。エスプレッソには本当にこれ。朝に食べれば目が覚める、エネルギーバーのような、ギュンッとした甘さが特徴です。素足にスリッポンでも履いて、カラッとした空気のテラスでいただきたい、そんなおしゃれな焼き菓子です♡
業務用1kgのアーモンドプードル、粉砂糖、薄葉紙は useful item page に
L’art du tartare
前回のブログ、肉肉しいアルザス郷土料理の話からの肉繋がりで…
“L’art du tartare” の続きを読むとうもろこしのスープ
スプーンで食べるとうもろこし。おうちでできる、シンプルな材料で。ケイジャンスパイスや生クリーム、ハーブバター・オイルで味の変化を楽しもう♡
“とうもろこしのスープ” の続きを読むパリのチョコレート
パリでしたいこと。
大人になってからパリに２年間の留学をしていたラボのFUMINA。
偶然にも日本でパリっ子のフランソワと出会う。
今、パリに帰ったらしたいこと、書いてみる。
初めてご覧いただく方は、こちらも♡
パリの公園 パリのカフェ
パリの街並み パリの朝食
Shijimi Frites
見つけました。完全に砂抜き済みの、プリップリ大きくて美味しいクールなしじみ。Lサイズのしじみで、しじみとフリット。そこを、大きなしじみに。しじみなのに地味じゃないのよ。あっという間にテーブルの主役に♡ ポテトフライをしじみのジュに浸していただけば…♡ 作り方は銀座の二つ星、エスキスで働かせてもらった時の、見様見真似の方法で。
しじみが使いきれない場合は冷凍庫へ。しじみ同士がくっつかないので、そのままガサッと取って、お味噌汁やスープなどに♡
しじみ：茨城県の涸沼川水産＿ポケットマルシェにリンク