ケールたっぷりガーリックポーク

ふわふわのケールは、とろみのあるソースとよく絡むので、お肉には片栗粉を最後にまぶしています。生姜焼きや、このガーリックポークなど、日本の定番料理は、ラボでは年に数えるくらいしか作らないので、ケールがたくさん食べられるこのレシピは、ついに定番になりそうです。美味しいケール、いっぱい食べられて幸せレシピです。

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作り方

1. 食べたい前日、または数時間前に、豚肉をジップロックなどに入れて、塩こうじ、お醤油、みりんを入れて馴染ませ、冷蔵庫で寝かせる
2. 調理する1時間前に冷蔵庫から出しておく
3. ケールをざく切りにカットする（芯ごと）
4. 玉ねぎを好みの幅にカットし、にんにくはみじん切りにする
5. 調理する直前に、豚肉に片栗粉をまぶしなじませる（袋に入れたままでOK）
6. フライパンにごま油を引いて、4を弱中火で軽く油がまわるくらい炒めたら、玉ねぎを絨毯にするように、豚肉をなるべく重ならないように並べていき、蓋をし、蒸し焼きにする（玉ねぎから水分が出るので、お水は足さなくてOK）
7. 2分から3分くらいしたら、お肉の色が白っぽくなっているのを確認し、裏返しをして中火にし、蓋をする
8. 1分から2分したら、お肉が焼けているのを確認し、極弱火にし、カットしておいたケールを上からお肉をかぶせるように入れ、蓋をし、1分くらいしたら火を止める（ケールの緑が鮮やかになるまで）
9. お皿に盛って、糸唐辛子を上にのせる