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Dukkah デュカ

エキゾチックなスパイス、デュカ
ミキサーでガーっとするだけ

シンプルレシピなのに存在感がすんごいの?‼︎

使い方は、パパッとサラダに振りかけたり、温野菜にパパッとしたり、お肉にも…

パパッとパパッとエキゾチックなふりかけよ♡

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ルビーフムス（ビーツのフムス）

中近東や地中海付近の伝統料理、ひよこ豆たっぷりの栄養満点なフムスにビーツを加えて贅沢に

ビーツはほうれん草?の仲間で、食べる輸血と言われるお野菜。栄養たっぷりで食べなきゃ損なお野菜です。フムスと同様、そのまま食べてもバゲットや野菜にディップしても?

今回の盛り付けには、MAMI特製スパイスのデュカをふりかけました

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基本のフムス

ひよこ豆のペースト「フムス」。主に中近東や地中海付近の伝統的なヴィーガン料理。ひよこ豆には、たんぱく質、ビタミン、 カルシウム、鉄分、亜鉛、カリウム、葉酸などの栄養が豊富に含まれているため、美味しく気軽に健康を保ちたいという方に はおすすめの一品です。そのまま食べていただいてもいいですし、サラダに添えたり、バゲットやパンにディップしても美味 しくいただけます。おやつ代わりにもなるヘルシーなフムス、ぜひお試しください。

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Galette de pommes de terre, salade de roquette, tomates de Cyril Lignac

パティシエとして日本でも知ってる人は知っている、
シリル・リニャックさん
彼が公開したレシピ、ジャガイモのガレット

FUMINA a traduit une recette de Monsieur Cyril Lignac en ??.
François a fait double check ❤︎

Merci !! Monsieur.Lignac ✨

材料（4人分）

  • 角切りにしたジャガイモ 150g
  • 生クリーム 40ml
  • 小麦粉 40g
  • チーズ 100g（おすすめはエメンタール、グリュイエール、パルメザン）
  • たまご1個 ＋ たまごの黄身1個
  • ルッコラ、またはお好きなサラダ 200g
  • トマト 100g
  • 白バルサミコ酢 大さじ2 または好きなお酢
  • オリーブオイル適量

作り方

１
お鍋でお湯を沸かし、塩を入れ、角切りにしたジャガイモを12分茹でる

2
チーズを角切りにする

3
ジャガイモに火が通ったら、ざるに上げ、ボールに移し、ピュレ状になるまですりつぶす。すりつぶしたジャガイモと生クリーム、小麦粉、チーズ、たまご、たまごの黄身を混ぜ合わせ、生地を作ったら、生地が全体的に馴染むまで少しの間置いておく

4
ガレットを焼く
フライパンにオリーブオイルを引き、作った生地を表裏こんがり焼く

5
サラダの準備
小さな容器にオリーブオイル、白バルサミコ酢を入れて混ぜ合わせ、塩胡椒でドレッシングを作る。トマトを４等分にカットし、サラダの上に乗せ、ジャガイモのガレットと盛り付ける

原文

INGRÉDIENTS

  • 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 4 cl de crème liquide entière
  • 40 g de farine
  • 100 g de fromage (emmental, gruyère, parmesan)
  • 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
  • 200 g de roquette ou autre salade
  • 100 g de tomates cerise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre au choix
  • Huile d’olive

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les dés de pommes de terre 12 minutes.

ÉTAPE 2
Découpez le fromage en petit dés et faites des copeaux de parmesan.

ÉTAPE 3
Quand les pommes de terre sont bien cuites, égouttez-les, écrasez-les pour réaliser une purée et mélangez avec la crème, la farine, le fromage, l’œuf entier et le jaune d’œuf, et assaisonnez. Réservez.

ÉTAPE 4
Cuisson des galettes : dans une poêle versez un trait d’huile d’olive, ajoutez le mélange de pommes de terre et laissez dorer des deux côtés.

ÉTAPE 5
Salade d’accompagnement : dans un saladier, déposez la roquette. Dans un petit ramequin, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, formez une vinaigrette. Ajoutez sel et poivre. Coupez les tomates en quartiers. Assaisonnez la salade avec les tomates et servez avec les galettes de pommes de terre.

編集後記

　言い回し考える必要があったり、　
　勉強になった単語は太文字にしてみました

　ムッシュリニャックのレシピには
　ジャガイモとチーズを角切りに
　とあったけど
　今回は、
　MAMIﾃﾝﾃｲから頂いた
　貴重な紫のジャガイモを
　強調させたく
　スライスでやってみました

　美味しくぺろっといただきました
　ランチにも
　もしかしたら朝食にも
　いい感じ

　そのほかの生地の工程はレシピ通りです
　チーズは日本で比較的手に届きやすい
　ペコリーノロマーノで
　サラダは冷蔵庫にあったもの

　ムッシュリニャックは
　MAMIﾃﾝﾃｲお気に入りの
　パティシエさん♡

　このページ、もしかしたら
　ムッシュのページでいっぱいになっちゃうかも?

　最後まで読んでくださったあなたに merci !!!