パリの公園で食べるのは、ポテトフリットとサムライソースが大定番の組み合わせでした。おうちでも簡単に作れるこのソース。サムライの要素はゼロですが、食べ出したら止まらない美味しさ♡チリソースがあれば、おうちにあるものでできるので、思い出したときにぜひ。
“sauce Samouraï” の続きを読むsauce Samouraï
pudding par Marlène
ライ麦パンを使って簡単に、大人のプディング。特別な材料は必要なくって、終わりかけのコンフィチュールを入れてもいいし、季節のフルーツのいっしょにどうぞ♡ プディングにすると、ライ麦の酸味が強く出るので、ライ麦パンの味が特に好きな方にオススメです。
パンは厚さにもよるけれど、100度のオーブンで30分焼くと、ちょうどカラカラに乾きます
La tarte Amandine aux Cerises
ピエール・エルメ・パリとボンポワンのコラボ企画、チェリー?なお菓子コンテストに応募し、なんとエルメ賞を受賞した作品です。まわりもびっくり。自分でもびっくり。チェリーを好きなようにポンポンのせて楽しい焼菓子。レジスシェフのレシピをなんとかアレンジできないかと、初めてタルト型を買って、試行錯誤して作りました。ぜひチェリーがある季節にお試しください♡
Merci, Régis!! Grâce a toi !!
Kaysersberg sur la route des vins d’Alsace
前にも書いてるけれど、私は高校生の時にフランス北東部のアルザスで2年間親元離れて寮の学校で過ごしてます。
“Kaysersberg sur la route des vins d’Alsace” の続きを読むLu Rou Fan
台湾が大好きなフランソワと私。おうちで簡単にルーローハン。豚挽肉が定番だけど、さっぱりと鶏ひき肉で。ポイントは、塩こうじをひとさじ最後に入れること。ふわっふわのそぼろに仕上がります。台湾の雰囲気をぜひおうちでも♡
-便利な小技
生姜コンフィチュール
たまごの茹でかた
塩こうじ
生姜のコンフィチュール
そぼろを作るたびに、毎回みじん切りして、面倒だなあ。という時、ヒラメキが！Laboでは、生姜を見つけたら多めに購入し、ミキサーにかけて小分けにして冷凍。または、お砂糖と煮て、コンフィチュールに。肉そぼろ、ルーローハン、お飲み物（河内晩柑エール、はちみつを入れてホットジンジャーなど）に使えるので、あるととっても便利です♡ 写真は八角を入れていますが、入れなくても、日本の純粋な肉そぼろにも使えたり、もっと幅広くご活用いただけまする。
甘さは、いつもすぐに使ってしまうので適当ですが、長期保存させたい場合はお砂糖を多めに
Choucroute facile
アルザスと言ったら、このシュークルートが名物料理！本物は調理に4時間位かかってしまうけど、市販のソーセージやブロックベーコンを使って簡単にしてみました。もしあれば、ちょっとだけ美味しいソーセージを何種類か買ってみて！そしてジンに使われるスパイス、ジュニエーブルを入れると、ぐっとほんとの味に近づきますが、なくても大丈夫。私はスパイスオタク、なので持っている…酢漬けキャベツも市販で瓶に入って売っていて、それを使ってもよし、ですが、私は自分で作る方が気に入ってます
“Choucroute facile” の続きを読むウフマヨ（ゆでたまご）
Laboのゆでたまごは、沸騰してからたまごを入れて茹でるタイプ。また、茹でる前にたまごの尖っていない方、お尻をスプーンの裏でちょっとヒビを入れてから。こうすると、お尻にたまっている空気の逃げ道ができて、たまごの殻が割りやすくなりまする♡（これはLaboの分析によるものですが…）
そして、美味しいたまごが手に入ったら必ずウフマヨ♡大地の卵さんがオススメです。
ピエールエルメの美味しいマヨネーズと共にどうぞ
Tian Provençal
夏野菜が美味しくなるこれから、是非作って欲しい一品！簡単にお口が南フランスへびゅーん✈️ 夏野菜オーブン焼き、南フランスプロバンス風のティアン
“Tian Provençal” の続きを読むマトンのソテー
見るからに美味しそうなマトンが手に入ったので、DEAN&DELUCAのジャマイカンジャークラブと呼ばれるスパイスをほんの少し使ってソテー。レモン、トマト、ミントがさらに食欲をそそります。美味しい羊肉は臭みがほとんどないので、食べやすいし、とってもカラダにいい♡ ラム肉も大好きだけど、大人の嗜み的な位置にあるマトン。美味しくいただきます。ラボでは、フライパンの油はねを避けたいので、低温調理機で先に熱を通しますが、マリネしたら、フライパンで直接ソテーしてOKです。
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