生姜のコンフィチュール

そぼろを作るたびに、毎回みじん切りして、面倒だなあ。という時、ヒラメキが!Laboでは、生姜を見つけたら多めに購入し、ミキサーにかけて小分けにして冷凍。または、お砂糖と煮て、コンフィチュールに。肉そぼろ、ルーローハン、お飲み物(河内晩柑エール、はちみつを入れてホットジンジャーなど)に使えるので、あるととっても便利です♡ 写真は八角を入れていますが、入れなくても、日本の純粋な肉そぼろにも使えたり、もっと幅広くご活用いただけまする。
甘さは、いつもすぐに使ってしまうので適当ですが、長期保存させたい場合はお砂糖を多めに


材料

生姜300gくらい
-新生姜なら皮ごと
てんさいとう100g -150gくらい
水300mlくらい

(好みで)
八角2個

作り方

  1. 生姜をミキサーにかけて、みじん切り状にする
  2. 片手鍋に、1の生姜、てんさいとうを入れ、30分ほどなじませる
    (水分が出てくる。新生姜だともっと水分出ます)
  3. 水(生姜がお水をかぶるくらい)、八角を入れ、中火で20分から30分ほど煮る
  4. 熱々のまま熱殺菌した瓶などに入れて逆さにし、粗熱がとれたら逆さを戻す

清潔な瓶で保存すれば1年は保存可能(Labo調べ)

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