ピエール・エルメ・パリとボンポワンのコラボ企画、チェリー?なお菓子コンテストに応募し、なんとエルメ賞を受賞した作品です。まわりもびっくり。自分でもびっくり。チェリーを好きなようにポンポンのせて楽しい焼菓子。レジスシェフのレシピをなんとかアレンジできないかと、初めてタルト型を買って、試行錯誤して作りました。ぜひチェリーがある季節にお試しください♡
Merci, Régis!! Grâce a toi !!
材料
タルト型(22cm)
-タルト生地
粉砂糖130g
アーモンドプードル45g
お塩1.5g
バター220g
たまご1個半
小麦粉350g
(量が多いので、生地を分割したり、必要な量を使い、冷凍庫に残った生地をストックすることができます)
-アーモンドクリーム
バター50g
アーモンドパウダー50g
お砂糖50g
たまご50g(1個分)
アメリカンチェリー300g-400g
(種をとって半分にカットする)

作り方
- (生地)ふるった粉砂糖とバターを混ぜ合わせる
- アーモンドプードル、お塩を入れて空気が入らないように混ぜ合わせる
- たまごを入れて混ぜる
- 小麦粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる
- ラップに包んで、固くなるまで一晩冷蔵庫で寝かせる
- 2ミリの厚さになるよう伸ばし、15cmのタルト型に入れて、冷蔵庫で冷やす
- (アーモンドクリーム)常温にして柔らかくしたバターに、全ての材料をひとつずつ入れながら、空気が入らないように混ぜ合わせる
- 冷蔵庫から生地を入れたタルト型を出して、クリームを流し込み、アメリカンチェリーをポンポンのせる
- 160度に温めたオーブンで45分から50分焼く。この時、美味しいタルトになるよう、焦げていないか様子を見ながら焼くこと。
- 焼き上がったら、粗熱をとり、ぜひ室温のままタルトをお楽しみください。