ズッキーニを生のまま。くるくるすると、味付けの時に均等に仕上がるし、見た目も食感もUP。ここからいろんなアレンジができると思うので、ぜひ♡ ズッキーニ本来の味を楽しみましょう。
“くるりんズッキーニ” の続きを読むくるりんズッキーニ
サジキ
ギリシャ料理の定番、Tzatziki サジキ（仏読：チャツィキ）。酪農大国のフランスの家庭でも夏の季節になると水分の少ないギリシャヨーグルトで作ります。フランソワの母の味。きゅうり、ミント、パセリ、にんにくが入ったヨーグルトのソースで、今回はヨーグルトソースによくからむフワッフワのケールも入れてみました。トーストしたカンパーニュパンやバゲットに乗せたり、にんじん、きゅうりなどをディップして。アペリティフや前菜、サラダ代わりに。美味しい箸休め的な存在です♡
水切り用ガーゼロール：Useful Item pageに
ふわふわケール：うしおだ農園＿ポケットマルシェにリンク
Instagram：ushioda_nouen
Salade niçoise
南フランス、Côte d’azur コートダジュールのニースのサラダ。フランスのカフェでは定番サラダ。レシピは色々あるみたいだけど、アンチョビまたはツナはマスト。今回は盛り盛りたっぷり食べ応えある具材にしてみました。
“Salade niçoise” の続きを読むケールたっぷりタブレ
たっぷりのケール。ヨーグルトソースのサラダで、スムージーで。いろいろな食べ方がありますが、実はラボでは、タブレに。レバノンのタブレには、パセリとミントがメインで入っていますが、そこをケールメインに。タブレらしさがなくならないよう、パセリとミントは少し。ケールを思う存分、めいいっぱい楽しめるレシピです♡食べるだけできれいになりそうって思いながら…♡
“ケールたっぷりタブレ” の続きを読むtaboulé libanais
レバノンのおじいちゃんのレシピ、タブーリです。フランス語だとタブレ。彼らの国民食、たっぷりのパセリ、たっぷりのミント、たっぷりのオリーブオイルで作る、緑のサラダ。この香りは、私のレバノンそのもの。
パリで２年間、おじいちゃんにお世話になったのを思い出し、たくさん教わった彼らの家庭的なレシピ、ここに書いておくことにします。
私、FUMINAにとってのレバノンの話については、ブログで。
2020/06/03 レモンの代わりに河内晩柑の果汁で。美味しかった♡
フルールサラダ
ブーケのようなカリフローレでお花のようなサラダを。カリフラワーのモコモコとはちょっと違う、華奢なカリフローレ。そのままマヨネーズにつけて食べても良さそうだけど、細身のボディには、小さな柑橘とハーブ、さらっとしたオイルにとっても合う♡ カリフローレを見つけたら、お好きな柑橘とぜひお試しください。
2020/05/27 追記（ゼストについて）
la salade de fruits de PH
ピエールエルメジャポンで公開されたフルーツサラダの、柑橘類とバニラのシロップ。このシロップ、簡単に作れるのに、いつものフルーツが何倍も格上げ。フルーツはお好きなものを準備して。オレンジのピールがなければ、柑橘系のフルーツで代用可。二宮果樹園さんの柑橘があれば、すぐできちゃった♡ ここに記載のレシピはラボのコメント入り?なので、そのままのレシピを見たい方は、エルメの公式ページでご確認ください
“la salade de fruits de PH” の続きを読む
河内晩柑のフレッシュマリネ
えひめ二宮果樹園さんの河内晩柑を使って
「お口の中でダンシング、河内晩柑のフレッシュマリネ」をお届けです。写真は鯛を合わせましたが、カツオでも美味しい。 お魚とえひめの柑橘との相性はバッチリなの?♀️ ぜひお試しください♡
材料
河内晩柑1/4
紫玉ねぎ1/2
(なければ普通の玉ねぎ)
アボカド1/2
真鯛刺身用1パック(またはカツオ)
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-ドレッシング
オリーブオイル小さじ1
河内晩柑の絞り汁大さじ2
塩胡椒ひとつまみ〜ふたつまみ
醤油小さじ1
作り方
- ドレッシングを混ぜ合わせておく
- アボカド、真鯛はコロコロに同じ大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにし、水につけておく
- 河内晩柑は房からだして一口大にしておく
- 全てを混ぜ合わせ、ドレッシングであえる
最後に胡椒をかけて召し上がっても?
紫キャベツの和え物（ヨーグルトソース） デュカをふりかけて
紫キャベツの和えもの（ゴマとピーナツ） デュカをふりかけて
美味しいスパイス、デュカのために考えたアレンジ♡ うん、合う合う。
材料
下茹でして水気を絞ったお好きな葉物1束
ふりかける用デュカ大さじ1
みりんorてんさいとう少々
白ごまペースト(タヒニ)大さじ2
ピーナッツペースト大さじ1
白ごま小さじ1
作り方
- 葉物以外の調味料をすべて混ぜ合わせて葉物に和える
- 器にもってデュカをふりかける
- 美味しく食べる?