レバノンのおじいちゃんのレシピ、タブーリです。フランス語だとタブレ。彼らの国民食、たっぷりのパセリ、たっぷりのミント、たっぷりのオリーブオイルで作る、緑のサラダ。この香りは、私のレバノンそのもの。
パリで２年間、おじいちゃんにお世話になったのを思い出し、たくさん教わった彼らの家庭的なレシピ、ここに書いておくことにします。
私、FUMINAにとってのレバノンの話については、ブログで。
2020/06/03 レモンの代わりに河内晩柑の果汁で。美味しかった♡
材料
-3〜4名分
（クスクス）
クスクス1/4カップ
お湯1/4カップ
オリーブオイル少量
お塩少々
パセリ1束
ミント3つかみ
たまねぎ小玉半個（大玉1/8個くらい）
トマト1個
レモン果汁1個分
-河内晩柑の果汁でも美味しい
オリーブオイル大さじ5〜6
塩胡椒少々
作り方
- クスクスを準備します。お湯を沸かして、木の器などに乾燥したクスクスを入れて、お湯とオリーブオイルをまわしかけ、お塩を入れてひと混ぜしたら薄手の濡れぶきんを上にかけて10分から20分置いておく
- その間にパセリ、ミントを茎からとって、細かくきざみ、たまねぎとトマトも小さくきざむ
- 大きめのボウルに2をすべて入れて、レモン果汁、オリーブオイルをまわしかけ、塩胡椒をし、1のクスクスも入れて、混ぜ合わせる
- 器にもって、ミント、レモンを飾り付けて出来上がり