レバノンのおじいちゃんのレシピ、ラブネです。ギリシャヨーグルトがメイン。オリーブオイルがベースのソースと、オーブンで焼いたピタパンのカリッとした食感がクセになります♡ 特別なオリーブオイルを1本見つけてぜひ。ザアタルという特別なスパイスが必要になるけれど、このスパイスは、餃子や、ハンバーグなどに混ぜ込むと、また美味しいです♡
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labneh za’atar
ケールたっぷりタブレ
たっぷりのケール。ヨーグルトソースのサラダで、スムージーで。いろいろな食べ方がありますが、実はラボでは、タブレに。レバノンのタブレには、パセリとミントがメインで入っていますが、そこをケールメインに。タブレらしさがなくならないよう、パセリとミントは少し。ケールを思う存分、めいいっぱい楽しめるレシピです♡食べるだけできれいになりそうって思いながら…♡
“ケールたっぷりタブレ” の続きを読むtaboulé français
レバノンのタブレが、パセリとミントの緑が主役なのとは逆に、フランスのタブレはクスクスが中心のお食事系タブレ。そのまま食べてもいいし、美味しいソーセージを付け合わせにしたり、カレーといっしょに召し上がっても。グラノーラのように、素材も、付け合わせも、組み合わせは自由自在なレシピです。常備菜にもなるので、多めに作って2、3日かけて召し上がるのも♡ ラボではお弁当の時の定番です
“taboulé français” の続きを読むthé vert Sen-cha glacé
うまみしかない水出し緑茶、父の大好きなお茶の淹れ方。たしかガッテンでやってた気がします?ちなみにいつも本を読んでいる堀ママ(@hori_mama_)の暑い季節のおすすめでもある。
冷たい水でお茶を抽出するとカフェインがあまり出ずお茶の美味しい部分だけが。ビタミンCも壊れずたっぷり。利尿作用もあってトイレ何回も行っちゃうけど?デトックス効果も氷とお茶があればすぐにできるし複数回同じ茶葉で楽しめるん♡
2020/06/07 淹れ方は違うけど、台湾茶（中国茶）も美味しい
taboulé libanais
レバノンのおじいちゃんのレシピ、タブーリです。フランス語だとタブレ。彼らの国民食、たっぷりのパセリ、たっぷりのミント、たっぷりのオリーブオイルで作る、緑のサラダ。この香りは、私のレバノンそのもの。
パリで２年間、おじいちゃんにお世話になったのを思い出し、たくさん教わった彼らの家庭的なレシピ、ここに書いておくことにします。
私、FUMINAにとってのレバノンの話については、ブログで。
2020/06/03 レモンの代わりに河内晩柑の果汁で。美味しかった♡
フルールサラダ
ブーケのようなカリフローレでお花のようなサラダを。カリフラワーのモコモコとはちょっと違う、華奢なカリフローレ。そのままマヨネーズにつけて食べても良さそうだけど、細身のボディには、小さな柑橘とハーブ、さらっとしたオイルにとっても合う♡ カリフローレを見つけたら、お好きな柑橘とぜひお試しください。
2020/05/27 追記（ゼストについて）
爽やかミントのコルシカ風オムレツ
あっという間に5月。初夏に近づいて来ています。爽やかやな風を感じながら、フランス人大好きなオムレツを、コルシカ産チーズBrocciuとミントを入れてコルシカ島風にアレンジしたレシピをご紹介 お口から爽やか〜に、目を閉じたらコルシカの風を感じるかも？！
材料
ブロッチュ（カッテージチーズで代用）100g
たまご 4個
スペアミントの葉1枝分
塩・胡椒適宜
オリーブオイル適宜
作り方
- ボールに卵を割り入れ、塩胡椒を加え良くかき混ぜる
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱し、卵液を入れる
- 崩したチーズをいれ、細かくしたミントの葉もいれる
- 半熟くらいになったら半分に折り、出来上がり
河内晩柑シロップミントティ
ピエールエルメさんのレシピでフリュイコンフィを作ったら、シロップはミントティといっしょに。美味しいから捨てるところがないのも魅力的。
材料
フリュイコンフィのシロップ
河内晩柑1個
ミント
お湯
作り方
- 河内晩柑のピールを削る
- 河内晩柑の実を取り出す
(きれいじゃなくて適当でいいですよん) - 小鍋にシロップと1と2を入れて煮立たせ、器に入れる
- ティーポットにお湯とミントを入れ、ミントティを作る
- ミントの色が鮮やかになったら、マグカップなどに作ったシロップを入れ、ミントティを注ぐ
＊ローズマリーを入れても美味しくできました♡