ピエールエルメジャポンで公開されたフルーツサラダの、柑橘類とバニラのシロップ。このシロップ、簡単に作れるのに、いつものフルーツが何倍も格上げ。フルーツはお好きなものを準備して。オレンジのピールがなければ、柑橘系のフルーツで代用可。二宮果樹園さんの柑橘があれば、すぐできちゃった♡ ここに記載のレシピはラボのコメント入り?なので、そのままのレシピを見たい方は、エルメの公式ページでご確認ください
材料
6人分
・ミネラルウォーター500g
・グラニュー糖100g
・オレンジの皮6g
（?カラマンダリン、みかんなど柑橘系のフルーツのピールでいいと思う）
・レモンの皮6g
・バニラビーンズ1本
※無ければバニラエッセンス 5g
・スペアミントの葉4枚
＜フルーツ＞
（?好きなものでいいと思う、写真はイチゴ、ゴールドキウイ、八朔）
・パイナップル1/2個
・マンゴー1個
・イチゴ8個
・キウイフルーツ3個
・チェリー150g
・ブルーベリー100g
作り方
＜柑橘類とバニラのシロップ＞
・レモンとオレンジはお湯でよく洗い、ワックスを落としておきます。 ??
（?二宮さんのフルーツはワックス不使用なので、気になる方はフルーツ専用の洗剤で洗ってください。）
■柑橘類とバニラのシロップを作ります。
1. オレンジの表皮（オレンジ色の部分のみ）を薄くむきます。レモンも同様に表皮（黄色の部分のみ）を薄くむきます。バニラビーンズの鞘を半分に切り、ナイフの背でやさしく中の種をこそぎ取ります。
2. 鍋にミネラルウォーターを入れ、火にかけます。グラニュー糖、バニラの種と鞘、オレンジの皮、レモンの皮を加えます。 ※バニラエッセンスを使う場合はここではまだ加えないでください。
3. 沸騰したら火を止めます。ミントの葉を加え、そのまま30分程度置きます。
4. 3のシロップを裏漉し器などで漉し、冷蔵庫で1時間程度冷やします。 ※バニラエッセンスを使う場合は、漉した後に加えてください。 ??
■フルーツをカットします。
（?好きなようにカットすればいいと思う）
5. パイナップルは上下を2cm程度切り落とします。皮をむき、実を取り出します。実の中心にある固い芯を取り除き、食べやすい大きさにカットします。
6. マンゴーは皮をむき、種を避けてキューブ状にカットします。
7. キウイフルーツは皮をむき、縦1/4にカットしたものを薄くスライスします。
8. イチゴはへたを取り、大きさにより縦1/2または1/4サイズにカットします。
9. チェリーは果柄を取り、縦1/2にカットして種を取り除きます。 ??
■仕上げます。
10. カットしたフルーツとブルーベリーを合わせます。冷やしておいたシロップを加え、混ぜます。取り分けてお楽しみください。