南フランス、Côte d’azur コートダジュールのニースのサラダ。フランスのカフェでは定番サラダ。レシピは色々あるみたいだけど、アンチョビまたはツナはマスト。今回は盛り盛りたっぷり食べ応えある具材にしてみました。
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ケールたっぷりタブレ
たっぷりのケール。ヨーグルトソースのサラダで、スムージーで。いろいろな食べ方がありますが、実はラボでは、タブレに。レバノンのタブレには、パセリとミントがメインで入っていますが、そこをケールメインに。タブレらしさがなくならないよう、パセリとミントは少し。ケールを思う存分、めいいっぱい楽しめるレシピです♡食べるだけできれいになりそうって思いながら…♡
“ケールたっぷりタブレ” の続きを読むフルールサラダ
ブーケのようなカリフローレでお花のようなサラダを。カリフラワーのモコモコとはちょっと違う、華奢なカリフローレ。そのままマヨネーズにつけて食べても良さそうだけど、細身のボディには、小さな柑橘とハーブ、さらっとしたオイルにとっても合う♡ カリフローレを見つけたら、お好きな柑橘とぜひお試しください。
2020/05/27 追記（ゼストについて）
la salade de fruits de PH
ピエールエルメジャポンで公開されたフルーツサラダの、柑橘類とバニラのシロップ。このシロップ、簡単に作れるのに、いつものフルーツが何倍も格上げ。フルーツはお好きなものを準備して。オレンジのピールがなければ、柑橘系のフルーツで代用可。二宮果樹園さんの柑橘があれば、すぐできちゃった♡ ここに記載のレシピはラボのコメント入り?なので、そのままのレシピを見たい方は、エルメの公式ページでご確認ください
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パリジャンのレンズ豆サラダ
日本人にも有名なRachel Khoo レイチェルクーNetflixで作っていたサラダをちょっとアレンジレンズ豆サラダはフランス人のカフェでも定番付け合わせにもよく出るレンズ豆
材料
レンズ豆カップ1
下処理したビーツ1/2個
カッテージチーズ大さじ3
ローズマリー1枝
-パセリドレッシング用
以下をフードプロセッサーにかけておく
パセリ１束
白ワインビネガー大さじ2
菜種油大さじ2
砂糖、塩ひとつまみずつ
作り方
- 鍋にレンズ豆と水をひたひたにかぶるくらい入れ、その上にローズマリーを置いて12分茹でる
⚠️水から茹で、茹で上がったら水気をよくきること - 下処理したビーツは薄く2mmくらいのスライスしておく
- お皿に茹で上がったレンズ豆、上にビーツ、カッテージチーズを飾ったら、パセリのヴィネグレットをまわしかける
- 塩、胡椒ぱらん
レンズ豆は畑のキャビア、と言われみたい…
それはちょっと言い過ぎだけど、大好きな味です
河内晩柑のフレッシュマリネ
えひめ二宮果樹園さんの河内晩柑を使って
「お口の中でダンシング、河内晩柑のフレッシュマリネ」をお届けです。写真は鯛を合わせましたが、カツオでも美味しい。 お魚とえひめの柑橘との相性はバッチリなの?♀️ ぜひお試しください♡
材料
河内晩柑1/4
紫玉ねぎ1/2
(なければ普通の玉ねぎ)
アボカド1/2
真鯛刺身用1パック(またはカツオ)
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-ドレッシング
オリーブオイル小さじ1
河内晩柑の絞り汁大さじ2
塩胡椒ひとつまみ〜ふたつまみ
醤油小さじ1
作り方
- ドレッシングを混ぜ合わせておく
- アボカド、真鯛はコロコロに同じ大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにし、水につけておく
- 河内晩柑は房からだして一口大にしておく
- 全てを混ぜ合わせ、ドレッシングであえる
最後に胡椒をかけて召し上がっても?
紫キャベツの和え物（ヨーグルトソース） デュカをふりかけて
紫キャベツの和えもの（ゴマとピーナツ） デュカをふりかけて
美味しいスパイス、デュカのために考えたアレンジ♡ うん、合う合う。
材料
下茹でして水気を絞ったお好きな葉物1束
ふりかける用デュカ大さじ1
みりんorてんさいとう少々
白ごまペースト(タヒニ)大さじ2
ピーナッツペースト大さじ1
白ごま小さじ1
作り方
- 葉物以外の調味料をすべて混ぜ合わせて葉物に和える
- 器にもってデュカをふりかける
- 美味しく食べる?