La tarte Amandine aux Kawachi-Bankan par chef Régis

リッツ・カールトン京都のピエールエルメ シェフパティシエ M. Régis Demanet(レジス)が、美味しい柑橘だからこそできる河内晩柑の実をたっぷり使ったタルトのレシピを作ってくれました♡ 美味しくて、ラボ、サイレントモード…
アーモンドプードルが入った本格的なタルト、シェフパティシエの味をご自宅で!

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Merci encore Régis !! J’adore cette tarte, mais je vais grossier… mais c’est pas grave ♡

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Gâteau au yaourt par chef Régis

リッツ・カールトン京都のピエールエルメ シェフパティシエ M. Regis Demanet(レジス)が、美味しい柑橘だからこそできるヨーグルトケーキのレシピを作ってくれました♡
柑橘のピールを使ったヘルシーなヨーグルトケーキ、美味しく健康に♡

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Merci Regis !! On est trés contents !!! J’adore ce gâteau ♡

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les crêpes de Pierre Hermé

ピエールエルメのクレープ生地には、オレンジとレモンのゼストがたっぷり。ノンワックスの柑橘なら、ワックスを洗う手間がないからとっても簡単に。ピエールエルメジャポンにはクレープ35枚分のレシピが掲載されていますが、ラボでは食べきれないので、5分の1の、7枚分に計算し、実際に作った感想も含めて書きます?。本当のレシピをご覧になりたい方は、エルメのオフィシャルページへどうぞ。

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鯛のフリット レモンゼストのころもをまとわせて

同じ故郷、愛媛のレモンと鯛を合わせた一皿です。低温調理機を使って、愛媛県の由良半島、ゆら鯛をミキュイ(半生)にし、フリットにしました。ころもにはレモンゼスト(レモンのピールをけずったもの)を加えて爽やかに。鯛にはすでに半分火が通ってるので、少ない油で、油ハネも少なくでき、経済的かつ美味しく
鯛の炊き込みご飯はこちら

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la salade de fruits de PH

ピエールエルメジャポンで公開されたフルーツサラダの、柑橘類とバニラのシロップ。このシロップ、簡単に作れるのに、いつものフルーツが何倍も格上げ。フルーツはお好きなものを準備して。オレンジのピールがなければ、柑橘系のフルーツで代用可。二宮果樹園さんの柑橘があれば、すぐできちゃった♡ ここに記載のレシピはラボのコメント入り?なので、そのままのレシピを見たい方は、エルメの公式ページでご確認ください


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河内晩柑シロップミントティ

ピエールエルメさんのレシピでフリュイコンフィを作ったら、シロップはミントティといっしょに。美味しいから捨てるところがないのも魅力的。


材料

フリュイコンフィのシロップ
河内晩柑1個

ミント
お湯

作り方

  1. 河内晩柑のピールを削る
  2. 河内晩柑の実を取り出す
    (きれいじゃなくて適当でいいですよん)
  3. 小鍋にシロップと1と2を入れて煮立たせ、器に入れる
  4. ティーポットにお湯とミントを入れ、ミントティを作る
  5. ミントの色が鮮やかになったら、マグカップなどに作ったシロップを入れ、ミントティを注ぐ

*ローズマリーを入れても美味しくできました♡

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* menthe avec sirop de fruits confites . #研究所レシピ . ○材料 #フリュイコンフィのシロップ (?Webに??から??に翻訳した ピエールエルメさんのレシピあり) 河内晩柑1個 . ミント お湯 . ○作り方 1. 河内晩柑のピールを削る 2. 河内晩柑の実を取り出す (きれいじゃなくても適当でいいですよん) 3. 小鍋にシロップと1と2を入れて煮立たせ、器に入れる 4. ティーポットにお湯とミントを入れ、ミントティを作る 5. ミントの色が鮮やかになったら、マグカップなどに作ったシロップを入れ、ミントティを注ぐ . . Bonjour ? 今日は何気ないけど とっても癒される ミントティ . 日本のグレープフルーツ 河内晩柑のフリュイコンフィシロップで とっても贅沢に . バニラたっぷり スターアニスの香りもほんのり . 捨てるところがない って フードロスにも繋がる? . 良いことにコネクトするって とっても気分がいいなあ? . 小さなことだけど 積み重ねたい?✨ . . そういう背景も合わせて 癒し空間 作っちゃいましょ??‍♀️ . Bonne journée ?✨ . ——————— 河内晩柑 えひめ二宮果樹園 @ninomiya_fruits_kingdom ——————— . #ミントティ #河内晩柑#シロップ#コンフィ#ピエールエルメ#ミント#アップルミント#グレープフルーツ#ティータイム#おうち時間#うちで過ごそう#癒しの空間#暮らしを楽しむ#丁寧に暮らす#フードロス#理系  #grapefruit#mintgreen#minttea#pamplemousse#teatime☕️ #salondethe#healingtime#healingfoods#stayhappy?#menthe#herbesaromatiques#bienetre

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塩こうじチキンのレモングリル

とりもも肉1枚を塩こうじにマリネしておくだけ。あとは耐熱皿にノンワックスのレモンとお好きなお野菜を並べてオーブンへ。健康的で彩も良くって、手間をかからないのに美味しい時間。お試しください。


材料

-2名分
とりもも肉1枚
塩こうじ適量
ローズマリー1本
胡椒少々

レモン2〜3個
ジャガイモ2〜3個
塩胡椒少々
オリーブオイル適量

イタリアンパセリ
デュカ

作り方

  1. とりもも肉を保存袋へ入れ、塩こうじ、胡椒が全体に行きわたるように袋の中でマリネする。ローズマリーを1本入れて、冷蔵庫で半日ほどおいておく
  2. ジャガイモは下茹でし食べやすい大きさにカット。小芋なら半分、レモンはくしぎりにする。
  3. 耐熱皿に2を並べ、塩胡椒少々をし、その上にとりもも肉をのせる
  4. オリーブオイルをまわしかけ、220度のオーブンで約30分(コゲが気になるようであれば、途中でアルミをかぶせる
  5. 焼き上がったら、イタリアンパセリなどをのせ、デュカをぱらぱらとかける

*とりもも肉を2枚のせたい場合は、肉同士が重ならないようにする
 デュカはエスニックスパイスで、あればもっと食欲が増し増し…

食べた後に残る、美味しいジュ(汁)はとっておいて、パスタに和えたりするなどして再利用も
(参考)レモンクリームパスタ







河内晩柑のフレッシュマリネ

えひめ二宮果樹園さんの河内晩柑を使って
「お口の中でダンシング、河内晩柑のフレッシュマリネ」をお届けです。写真は鯛を合わせましたが、カツオでも美味しい。 お魚とえひめの柑橘との相性はバッチリなの?‍♀️ ぜひお試しください♡


材料

河内晩柑1/4
紫玉ねぎ1/2
(なければ普通の玉ねぎ)
アボカド1/2
真鯛刺身用1パック(またはカツオ)
.
-ドレッシング
オリーブオイル小さじ1
河内晩柑の絞り汁大さじ2
塩胡椒ひとつまみ〜ふたつまみ
醤油小さじ1

作り方

  1. ドレッシングを混ぜ合わせておく
  2. アボカド、真鯛はコロコロに同じ大きさに切り、玉ねぎはみじん切りにし、水につけておく
  3. 河内晩柑は房からだして一口大にしておく
  4. 全てを混ぜ合わせ、ドレッシングであえる

    最後に胡椒をかけて召し上がっても?