サジキ

ギリシャ料理の定番、Tzatziki サジキ(仏読:チャツィキ)。酪農大国のフランスの家庭でも夏の季節になると水分の少ないギリシャヨーグルトで作ります。フランソワの母の味。きゅうり、ミント、パセリ、にんにくが入ったヨーグルトのソースで、今回はヨーグルトソースによくからむフワッフワのケールも入れてみました。トーストしたカンパーニュパンやバゲットに乗せたり、にんじん、きゅうりなどをディップして。アペリティフや前菜、サラダ代わりに。美味しい箸休め的な存在です♡

水切り用ガーゼロール:Useful Item pageに
ふわふわケール:うしおだ農園_ポケットマルシェにリンク
Instagram:ushioda_nouen

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Les sardines en boîte

保存食に買っておいた大好きなサーディン缶、引っ越し荷物にいれて、沢山持って帰って来ちゃいました。パスタに丼にサラダに色々使えるけれど、パリのビストロで出てきた超シンプルな食べ方、美味しいバターとパンがあれば、何もない時のアペロのつまみ、これ、最高!レシピと言うほどではないけれど…?アンチョビも無塩バターを塗ったパンに乗っけてみて!罪なつまみになること間違いなし!

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トロワクレム

3つのクリームで、簡単美味しいアペリティフ♡ 生ハムやサラミといっしょにお召し上がりください。


材料

5−6人分
有塩バター90g
サワークリーム90ml
バルサミコクリーム適量

作り方

  1. 常温にしたバターを練る
  2. サワークリームといっしょに好みの texture になるまでハンドミキサーなどで混ぜ合わせる
  3. お皿に盛りバルサミコクリームをたらりん
  4. 生ハムやサラミとともに美味しく食べる(砕いたナッツをふりかけていただくのも?)
  5. 美味しく食べる

※texture は好みがあると思うので、バターの量を減らすなどして調節してみてください

ゼッポリーネ

イタリアごはんゼッポリーネ??
カリカリの生地にたっぷりの青さとイカナゴを合わせたの。青さの香りにレモンをじゅうっと?、仕上げは美味しい白ワインをくぃっと?…美味しくて食べるたびに時が一瞬止まるのよ?


材料

強力粉150g
薄力粉50g
塩ひとつまみ
ドライイースト3g
ぬるま湯200ml
青さひとにぎり
イカナゴ大さじ3
揚げ油適量(米油使ったよ)
岩塩適量
レモン果汁

作り方

  1. 混ぜ合わせて1h発酵
  2. おさじに適当な量をとって、180度で揚げる
  3. 最後にパラパラ岩塩とレモン果汁

完成♡

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* zeppoline à la japonaise Webにもレシピあり . . Bonjour et Buon giorno ? . 研究所顧問の ラテン系料理研究家?? MAMIセンセイによる . 恋恋レモン?シリーズ ⅰ (禁断のレシピあり) . イタリア?? ??ヨーロッパへの想いを お皿にのせて . “ゼッポリーネ” いつもあなたを想ってる? . 美味しいレモンは そのままで美味しい . 愛媛の二宮さんの恋恋レモンは 本当に濃ゆい . それを最大限に味わえる イタリアごはん ゼッポリーネ?? . カリカリの生地に たっぷりの 青さとイカナゴ 合わせたの . 森田さんの青さは 今が季節? 新物で 香りも抜群 . そこに 恋恋レモンを じゅうっと? . 仕上げは 美味しい白ワインを くぃっと? . 美味しくて 食べるたびに 時が一瞬止まるのよ? . MAMIセンセイ ブラーボ? . Bonne journée ?✨ . Mémo 強力粉150g 薄力粉50g 塩ひとつまみ ドライイースト3g ぬるま湯200ml 青さひとにぎり イカナゴ大さじ3 揚げ油適量(米油使ったよ) 岩塩適量 . 混ぜ合わせて1h発酵 おさじに適当な量を取って 180度で揚げる 最後にパラパラ岩塩 . #ゼッポリーネ#イタリアン#レモン#恋恋レモン#あおさ#いかなご#海鮮#おうちレストラン#おうちごはん#おうちカフェ#アペロ#アペリティフ#暮らしを楽しむ#丁寧な暮らし#理系 #zeppoline#italienfood#cucinaitaliana#cucinagiapponese#japanesestyle#faitmaison#aperitif #apéro#apero#mammamia#cuisinejaponaise#mangersain #mangermieux#bienetre#MAMIテンテイ

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トリュフ香るマッシュルームパテ

黒トリュフに見えるこのパテ
実はたっぷりのマッシュルームでできているの
お味はね想像を遥かにこえたもっと向こう側
そう
悶絶パテ
できちゃったのよ

このパテはバゲットにそのまんまディップするのはもちろん、クリームチーズと合わせても良し、パスタにも、ポテトにも…想像も創造も∞無限大

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ルビーフムス(ビーツのフムス)

中近東や地中海付近の伝統料理、ひよこ豆たっぷりの栄養満点なフムスにビーツを加えて贅沢に

ビーツはほうれん草?の仲間で、食べる輸血と言われるお野菜。栄養たっぷりで食べなきゃ損なお野菜です。フムスと同様、そのまま食べてもバゲットや野菜にディップしても?

今回の盛り付けには、MAMI特製スパイスのデュカをふりかけました

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基本のフムス

ひよこ豆のペースト「フムス」。主に中近東や地中海付近の伝統的なヴィーガン料理。ひよこ豆には、たんぱく質、ビタミン、 カルシウム、鉄分、亜鉛、カリウム、葉酸などの栄養が豊富に含まれているため、美味しく気軽に健康を保ちたいという方に はおすすめの一品です。そのまま食べていただいてもいいですし、サラダに添えたり、バゲットやパンにディップしても美味 しくいただけます。おやつ代わりにもなるヘルシーなフムス、ぜひお試しください。

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