カテゴリー: LABO Recipe

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鯛のミキュイ

卒業を祝うための学校給食用に用意された由良半島のゆら鯛の切り身。愛媛の高級なお魚、こんな機会は滅多にないと購入し、生のままでも美味しいこちらの鯛、低温調理機を使ってミキュイ（半生）にしました。直火で行う場合は、温度を常にチェックして火を調整するなどしてくださいませ♡
ミキュイの使い方例：さっと皮目を焼いて塩焼き、鯛のオリーブオイル入りお味噌汁、フリット、パスタなど
2020/05/26 追記：たまごスープに火を止めてから入れたら、高級な鯛のスープになりました。

ラボの低温調理機：Joule

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カレンデュラオイル

低温調理機@chefstepsでスウィートアーモンドオイルを使って自家製カレンデュラオイル。ほんのりいい香り?エステなどのサロンでよく使われるこちら。カレンデュラのお花から肌を修復するなどの効能をたっぷり抽出しました。アレルギーが気になる方は気をつけていただいて…そうでないならぜひお試しいただきたい贅沢なオイルです。ヘアエステに行けない今、髪にもウイルス対策で消毒しすぎてカサカサのおててにも♡

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