LABO Recipe – ARAKAJIMÉ

2020-11-22

Far Breton

フランス、ブルターニュ地方の焼き菓子、ファーブルトン。ラムに漬けたドライプルーンが入っています。ブルトンというだけあって、特産のバターを贅沢に使うのが特徴的。生地はシンプルな材料で、混ぜて焼くだけ、簡単にできるので、おすすめです。溶かしたバターを焼いた表面にかける瞬間が衝撃的ですが、パパッとざざっと、だけど美味しいのがママンの味♡ カットして、レンジでほんのり温めてお召し上がりください。クラフティとはまた違うフランスの焼き菓子、おうちでどうぞ

2020-11-16

Frikadeller

デンマークのミートボール、フリカデラ。??Marianneにレシピを教えてもらったので、書き留めます。日本のいわゆるハンバーグとは違う。だいたいのレシピなので、お作りになる場合は、勘を働かせて下さい。（すみません笑）ボイルしたポテトと、きゅうりの酢漬けやピクルスを添えれば、おうちのお皿があっという間にデンマークに♡

材料

-お肉の生地
牛ひき肉250g
豚ひき肉250g
小麦粉1カップ
たまご1個
塩胡椒適量
みじん切りした玉ねぎ大さじ1−2

-ソース
ブイヨン2カップ
生クリーム適量
小麦粉適量
お湯適量

作り方

お肉の生地をすべてボウルに入れて、3分間よく混ぜ合わせる（ミキサーを使う）
冷蔵庫で15分寝かせる
冷蔵庫から取り出し、大きなスプーンで形をつくる
分量外のバターを溶かした（油でも良い）フライパンの上で、両面を4分から5分それぞれ焼く
ソースは、ブイヨンと生クリームを小鍋に入れて沸騰させたら、とろみをつけるため、お湯と小麦粉を混ぜ合わせたものを入れて、お好みのソースに仕上げる

（ご参考）きゅうりの酢漬け
・薄い輪切りにして塩もみしたきゅうり1本
・白ワインビネガー大さじ3
・お砂糖大さじ1−2

2020-10-172020-10-17

クラムチャウダー

あさりがなかったので冷凍しておいた砂抜き済みのしじみをたっぷり使って、クラムチャウダーを。ジャガイモ玉ねぎ、冷蔵庫に入ってるようなシンプルな素材と合わせて、栄養たっぷり。

2020-10-042020-10-04

Cake salé

ママンのケークサレ。本当はお野菜も入れたりするものですが、今回はフレンチピーポーの好きなものだけ詰めたケークサレです。ご参考にどうぞ♡

??メモ：本当は、crème épaisse クレームエペスと呼ばれる、発酵クリームをフランスでは使いますが、日本では業務用でしか見当たらないようなので、今回はスーパーで買える生クリームとサワークリームで代用しました。

2020-09-192020-09-19

メスティンでアヒージョ

ガーリックシュリンプを作ろうと思ったら、分量が違ったみたいでアヒージョができました。たまたまあったパクチーをぱらぱらしたらアジアティックに。ラボではうまみたっぷりのスープをバゲットに浸したり、ロングパスタと合わせていただきます。残すところがないのも、洗い物が1個で済むのも素晴らしいメスティンレシピ♡

2020-09-162020-09-17