bien-être
フランス、ブルターニュ地方の焼き菓子、ファーブルトン。ラムに漬けたドライプルーンが入っています。ブルトンというだけあって、特産のバターを贅沢に使うのが特徴的。生地はシンプルな材料で、混ぜて焼くだけ、簡単にできるので、おすすめです。溶かしたバターを焼いた表面にかける瞬間が衝撃的ですが、パパッとざざっと、だけど美味しいのがママンの味♡ カットして、レンジでほんのり温めてお召し上がりください。クラフティとはまた違うフランスの焼き菓子、おうちでどうぞ
“Far Breton” の続きを読む
デンマークのミートボール、フリカデラ。??Marianneにレシピを教えてもらったので、書き留めます。日本のいわゆるハンバーグとは違う。だいたいのレシピなので、お作りになる場合は、勘を働かせて下さい。（すみません笑）ボイルしたポテトと、きゅうりの酢漬けやピクルスを添えれば、おうちのお皿があっという間にデンマークに♡
-お肉の生地
牛ひき肉250g
豚ひき肉250g
小麦粉1カップ
たまご1個
塩胡椒適量
みじん切りした玉ねぎ大さじ1−2
-ソース
ブイヨン2カップ
生クリーム適量
小麦粉適量
お湯適量
（ご参考）きゅうりの酢漬け
・薄い輪切りにして塩もみしたきゅうり1本
・白ワインビネガー大さじ3
・お砂糖大さじ1−2
あさりがなかったので冷凍しておいた砂抜き済みのしじみをたっぷり使って、クラムチャウダーを。ジャガイモ玉ねぎ、冷蔵庫に入ってるようなシンプルな素材と合わせて、栄養たっぷり。
“クラムチャウダー” の続きを読む
ママンのケークサレ。本当はお野菜も入れたりするものですが、今回はフレンチピーポーの好きなものだけ詰めたケークサレです。ご参考にどうぞ♡
??メモ：本当は、crème épaisse クレームエペス と呼ばれる、発酵クリームをフランスでは使いますが、日本では業務用でしか見当たらないようなので、今回はスーパーで買える生クリームとサワークリームで代用しました。
ガーリックシュリンプを作ろうと思ったら、分量が違ったみたいでアヒージョができました。たまたまあったパクチーをぱらぱらしたらアジアティックに。ラボではうまみたっぷりのスープをバゲットに浸したり、ロングパスタと合わせていただきます。残すところがないのも、洗い物が1個で済むのも素晴らしいメスティンレシピ♡
“メスティンでアヒージョ” の続きを読む
オリーブオイルのバナナチョコケーク、さっくりとできたので、分量を書き留めます。大好きなブラックチョコレートも入れて、目の前にあったアマレットも加えて。ベーキングパウダーは入れ忘れて、焼く直前に入れたのが良かったのか、いつもより軽い焼き上がりに。泡立て器一本でできると嬉しいですね♡
“Cake Banane Chocolat” の続きを読む
ブドウがたくさんあったので、トマトといっしょにピクルスにしました。フレンチピーポーが大好きな味なので、ここに書き留めておきます♡ アペリティフ、おやつ、サラダに添えてお召し上がりください
“ピクルス” の続きを読む
まさか自宅でジビエを頂ける日が来るなんて、思ってもいませんでしたが…。ソースはちょうど炭酸割で楽しんでいたルバーブシロップを使って。（フレンチレストランでは、甘酢っぱいフサスグリのソースを合わせることが多かったのを思い出して。）見た目にも良い、お皿に仕上げました♡
おうちで簡単にできたので、書き留めます。こんなに簡単にできるなら、早くやればよかった！と思うほど、簡単でした。ベシャメルソースも米粉であっという間にできるので、いろんなお料理のハードルが低くなりそう♡目玉焼きなしの場合は、クロックムッシュになりますが、どちらでもお好みで
“クロックマダム” の続きを読む
ホワイトソースとも言うのかな。とっても簡単にできるので、書き留めておきます。グラタンを作るときにも大活躍なので、一度覚えてしまうと、小麦粉に戻れないかもしれません♡
“米粉のベシャメルソース” の続きを読む