レバノンのおじいちゃんのレシピ、ラブネです。ギリシャヨーグルトがメイン。オリーブオイルがベースのソースと、オーブンで焼いたピタパンのカリッとした食感がクセになります♡ 特別なオリーブオイルを1本見つけてぜひ。ザアタルという特別なスパイスが必要になるけれど、このスパイスは、餃子や、ハンバーグなどに混ぜ込むと、また美味しいです♡
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labneh za’atar
ケールたっぷりタブレ
たっぷりのケール。ヨーグルトソースのサラダで、スムージーで。いろいろな食べ方がありますが、実はラボでは、タブレに。レバノンのタブレには、パセリとミントがメインで入っていますが、そこをケールメインに。タブレらしさがなくならないよう、パセリとミントは少し。ケールを思う存分、めいいっぱい楽しめるレシピです♡食べるだけできれいになりそうって思いながら…♡
“ケールたっぷりタブレ” の続きを読むcucumber water ver.luxe
Laboのフレンチピーポー、Françoisの大好物のきゅうり。マレーシアを旅行した時に、感動したお飲み物です。レストランのお味には敵わないけど、スイカたっぷり、ミントたっぷり、きゅうりたっぷり。現地で奪い合いでした。スーパーにカット売りされているスイカもあるので、手軽に。そのまま食べても美味しいですが、冷たい炭酸に浸して、ストローなどで崩しながら食べるスイカも美味しいです♡
“cucumber water ver.luxe” の続きを読むtaboulé français
レバノンのタブレが、パセリとミントの緑が主役なのとは逆に、フランスのタブレはクスクスが中心のお食事系タブレ。そのまま食べてもいいし、美味しいソーセージを付け合わせにしたり、カレーといっしょに召し上がっても。グラノーラのように、素材も、付け合わせも、組み合わせは自由自在なレシピです。常備菜にもなるので、多めに作って2、3日かけて召し上がるのも♡ ラボではお弁当の時の定番です
“taboulé français” の続きを読むMaple Pork Belly
フレンチピーポーのAntoineのレシピ。時短とは程遠いこのレシピ。だけど実際に手を動かすのは、ほんの数分。ある意味で時短です。最初はやる気なかったけれど、低温調理機で放置しておくだけだからと、試作。食べてみると、またやろう♡と思ってしまうレシピです。低温調理機がなくても、炊飯器、ヨーグルトメーカなど、58度を２日間保てるマシンがあればできます。お湯から取り出したら、チュチュっと焼くだけ。ジューッと焼く必要なし。旨味がお肉の中に閉じ込められていて、食べた瞬間、ラボ、沈黙です、サイレントモード。
“Maple Pork Belly” の続きを読むthé vert Sen-cha glacé
うまみしかない水出し緑茶、父の大好きなお茶の淹れ方。たしかガッテンでやってた気がします?ちなみにいつも本を読んでいる堀ママ(@hori_mama_)の暑い季節のおすすめでもある。
冷たい水でお茶を抽出するとカフェインがあまり出ずお茶の美味しい部分だけが。ビタミンCも壊れずたっぷり。利尿作用もあってトイレ何回も行っちゃうけど?デトックス効果も氷とお茶があればすぐにできるし複数回同じ茶葉で楽しめるん♡
2020/06/07 淹れ方は違うけど、台湾茶（中国茶）も美味しい
taboulé libanais
レバノンのおじいちゃんのレシピ、タブーリです。フランス語だとタブレ。彼らの国民食、たっぷりのパセリ、たっぷりのミント、たっぷりのオリーブオイルで作る、緑のサラダ。この香りは、私のレバノンそのもの。
パリで２年間、おじいちゃんにお世話になったのを思い出し、たくさん教わった彼らの家庭的なレシピ、ここに書いておくことにします。
私、FUMINAにとってのレバノンの話については、ブログで。
2020/06/03 レモンの代わりに河内晩柑の果汁で。美味しかった♡
フルールサラダ
ブーケのようなカリフローレでお花のようなサラダを。カリフラワーのモコモコとはちょっと違う、華奢なカリフローレ。そのままマヨネーズにつけて食べても良さそうだけど、細身のボディには、小さな柑橘とハーブ、さらっとしたオイルにとっても合う♡ カリフローレを見つけたら、お好きな柑橘とぜひお試しください。
2020/05/27 追記（ゼストについて）
カレンデュラティー
カレンデュラを手軽に取り入れられるレシピ。紅茶やミント、フェンネルなどといっしょに抽出する方法です。とっても簡単だから、カレンデュラが手に入ったら、ぜひ♡ 月経不順にカレンデュラのお茶は飲まれてるそうなので、女性にはとってもいい感じ。詳しく知りたい方は、調べてみてください♡（妊娠中の方、アレルギーをお持ちの方は、よく調べてからお試しください。）
“カレンデュラティー” の続きを読むフレッシュフルーツミントティ
