フレンチピーポーのAntoineのレシピ。時短とは程遠いこのレシピ。だけど実際に手を動かすのは、ほんの数分。ある意味で時短です。最初はやる気なかったけれど、低温調理機で放置しておくだけだからと、試作。食べてみると、またやろう♡と思ってしまうレシピです。低温調理機がなくても、炊飯器、ヨーグルトメーカなど、58度を２日間保てるマシンがあればできます。お湯から取り出したら、チュチュっと焼くだけ。ジューッと焼く必要なし。旨味がお肉の中に閉じ込められていて、食べた瞬間、ラボ、沈黙です、サイレントモード。
材料
豚バラ肉のかたまり300g
メープルシロップ大さじ5くらい
胡椒小さじ1くらい
お塩小さじ1くらい
すりおろしニンニク ひとかけ分
（お好みでお砂糖大さじ1）
-おすすめの付け合わせ
フレッシュなアメリカンチェリー
ミント
作り方
- 耐熱袋に豚肉、全ての調味料をいれ、馴染ませる
- 低温調理機で58度に設定したお湯に丸2日間入れておく
- 途中でたまに見て、お湯が減っているようであれば、水を足す
- 2日経過したら、フライパンやスキレットなどで、チュチュっと焼く
炭火であれば、網の上で1度転がす程度で十分 - ナイフでカットして、付け合わせを盛る
写真はアメリカンチェリーですが、お好きなもので
ただ、偶然にもアメリカンチェリーがとってもマリアージュしまする…
胡椒は思っているよりも、少し多めがおすすめです