bien-être
見つけました。完全に砂抜き済みの、プリップリ大きくて美味しいクールなしじみ。Lサイズのしじみで、しじみとフリット。そこを、大きなしじみに。しじみなのに地味じゃないのよ。あっという間にテーブルの主役に♡ ポテトフライをしじみのジュに浸していただけば…♡ 作り方は銀座の二つ星、エスキスで働かせてもらった時の、見様見真似の方法で。
しじみが使いきれない場合は冷凍庫へ。しじみ同士がくっつかないので、そのままガサッと取って、お味噌汁やスープなどに♡
しじみ：茨城県の涸沼川水産＿ポケットマルシェにリンク
新鮮なベビーコーンが手に入ったら、まるっとまるのまま塩茹でなど、ふわふわのヒゲも食べられる。そんな特徴を活かしてフリットにしてみました。葉っぱをとったら、ベビーコーンにくるくると巻きつけてあげるだけ。とれちゃったヒゲもフリットにしたら、なんだかステキなお皿になりましたん♡
2020/05/27 追記、リンク先を動画付きインスラグラムに変更
2020/05/28 衣の生地にカレー粉を追加しても美味しいことを発見（ただし、焦げやすくなるので注意）
同じ故郷、愛媛のレモンと鯛を合わせた一皿です。低温調理機を使って、愛媛県の由良半島、ゆら鯛をミキュイ（半生）にし、フリットにしました。ころもにはレモンゼスト（レモンのピールをけずったもの）を加えて爽やかに。鯛にはすでに半分火が通ってるので、少ない油で、油ハネも少なくでき、経済的かつ美味しく
鯛の炊き込みご飯はこちら
低温調理機を使ってゆら鯛をミキュイ（半生）にし、フリットにしました。白身魚にはカレー塩がとっても合うんです♡ 半分火が通ってるので、少ない油で、油ハネも少なくできます
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