ピエールエルメのクレープ生地には、オレンジとレモンのゼストがたっぷり。ノンワックスの柑橘なら、ワックスを洗う手間がないからとっても簡単に。ピエールエルメジャポンにはクレープ35枚分のレシピが掲載されていますが、ラボでは食べきれないので、5分の1の、7枚分に計算し、実際に作った感想も含めて書きます?。本当のレシピをご覧になりたい方は、エルメのオフィシャルページへどうぞ。
“les crêpes de Pierre Hermé” の続きを読むles crêpes de Pierre Hermé
パリジャンのレンズ豆サラダ
日本人にも有名なRachel Khoo レイチェルクーNetflixで作っていたサラダをちょっとアレンジレンズ豆サラダはフランス人のカフェでも定番付け合わせにもよく出るレンズ豆
材料
レンズ豆カップ1
下処理したビーツ1/2個
カッテージチーズ大さじ3
ローズマリー1枝
-パセリドレッシング用
以下をフードプロセッサーにかけておく
パセリ１束
白ワインビネガー大さじ2
菜種油大さじ2
砂糖、塩ひとつまみずつ
作り方
- 鍋にレンズ豆と水をひたひたにかぶるくらい入れ、その上にローズマリーを置いて12分茹でる
⚠️水から茹で、茹で上がったら水気をよくきること - 下処理したビーツは薄く2mmくらいのスライスしておく
- お皿に茹で上がったレンズ豆、上にビーツ、カッテージチーズを飾ったら、パセリのヴィネグレットをまわしかける
- 塩、胡椒ぱらん
レンズ豆は畑のキャビア、と言われみたい…
それはちょっと言い過ぎだけど、大好きな味です
La Compote de Pommes et Bettraves
Bonjour, je vais essayer de traduire une recette japonaise mais c’est très français, je crois. On y va !!
Traduire par FUMINA
ビーツとリンゴのコンポート
日本語はフランス語の下に
INGRÉDIENTS
2 betteraves
1 pomme
1/2 citron
100 g de sucre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 ℃.
Enrober les betteraves de feuilles d’aluminium.
Mettre au four pendant 1 heure.
Une fois refroidi, peler à la main.
Passer au mixeur.
Râper une pomme entière dans une casserole, rajouter les betteraves, le sucre et le jus de citron.
Faire réduire à petit feu.
Voilà, c’est fait ! Il n’y a plus qu’à mettre la compote dans un pot.
日本語
材料
ビーツ2玉
リンゴ1玉
レモン1/2個
お砂糖100g
作り方
1. ビーツを柔らかくなるまで茹でる
(またはオーブンで180℃1時間蒸し焼き)
2. ミキサーでペースト状にする
(少し粒が残るくらい)
3. すりおろしたリンゴを加え、火にかけて、砂糖、レモン果汁を入れて煮詰める
ルビーカラーの塩こうじゆでたまご
たまごは塩こうじにマリネしておくと、より味わい深い一品に♡ これだけでもおすすめ。さらにビーツのフムスにつけておくだけで、あっという間に染まるゆでたまご。 デュカをぱらぱらすれば、さらにエキゾチック
材料
塩こうじにマリネ（1日）したゆでたまご
ルビーフムス（ビーツのフムス）
デュカ
作り方
- たまごを好みの固さになるまで茹でる
- 粗熱がとれたら、塩こうじに1日マリネする
- ルビーフムスに３時間つけておく（３時間でグラデ、1日でしっかりピンク）
ピンクグラノーラ
ビーツパウダーでおめかししたグラノーラ。ヨーグルトと和えれば、ピンクがヨーグルトの白に移って、それもまた楽しい時間に。
材料
オートミール100g
くるみ15g
アーモンド15g
ココナッツファイン5g
カカオニブ5g
お塩ひとつまみ
ビーツパウダー大さじ1
メープルシロップ大さじ1
ギー大さじ1/2(好きなオイル:米油などで可)
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせる
- 150度30分オーブンで焼く
- 焼き上がって冷めたら清潔な瓶へうつす
- ヨーグルトなどと混ぜてピンク色を楽しみながら美味しく食べる
ビーツマフィン
ピンクに染まった生地とデコレーション、全部ビーツという野菜の色。天然の色で添加物は一切ゼロ。体に優しくてかわいらしいマフィン、いかがですか。
材料
6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1
シナモン少々
クローブ少々
ビーツパウダー大さじ1
てんさいとう20g
たまご1個
牛乳180ml
米油大さじ2
.
-デコレーション
マスカルポーネ適量
ビーツパウダー少々
作り方
- 生地の材料をすべて混ぜ合わせる
- 170度40分オーブンで焼く
- ボウルにマスカルポーネとビーツパウダーを入れよくまぜたら、マスカルポーネを追加投入しふんわりまぜる
- マフィンが焼き上がり冷めたら自由にデコレーション
- 美味しく食べる
ビーツのピールのむき方
ビーツ、ビーツって、みんな言うけど、どうやって下処理するのかしら、とお思いの方が多くいらっしゃると思います。せっかく手に入れたビーツ、大事に食べたいですよね。
だからこそ、MAMIの魔法で、ピールをするするりん。ストレスフリー♡
材料
ビーツ1個（必要な分だけ）
作り方
- オーブンを180度で予熱しておく
- ビーツを洗い、アルミホイルに包む
- オーブンが温まったら、アルミホイルに包んだビーツを天板に乗せて１時間蒸し焼きにする
- 冷めたら、手で皮をするするとむく（手の皮の厚さに自信のある方は熱いままでも）
ルビーフムス（ビーツのフムス）
中近東や地中海付近の伝統料理、ひよこ豆たっぷりの栄養満点なフムスにビーツを加えて贅沢に
ビーツはほうれん草?の仲間で、食べる輸血と言われるお野菜。栄養たっぷりで食べなきゃ損なお野菜です。フムスと同様、そのまま食べてもバゲットや野菜にディップしても?
今回の盛り付けには、MAMI特製スパイスのデュカをふりかけました