Sauce verte

グリーンソース。20年くらい前、麻布十番にあったイタリアンレストランに通っていた時に美味しくてレシピを教えてほしい!とこっそりお願いしたら、ご丁寧にメモ書きを渡してくださった、秘密のレシピを少しアレンジして…


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バーニャカウダ

研究所では大定番のソース、バーニャカウダ。バゲットにつけたり、温野菜、パスタに絡めたり。サツマイモやブロッコリーがよく合う。お鍋にぽいぽい入れるだけですぐできちゃう、万能ソース。お試し下さい♡


材料

にんにく?3-4片
*牛乳200ml
オリーブオイル50ml
アンチョビフィレ30g-50g
(小さな缶詰めなら1缶)
アンチョビのオイル

*牛乳→生クリームでも
牛乳はさっぱりがお好きな場合

作り方

  1. 小鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを少し揚げ焼き
  2. 1に牛乳とアンチョビ、アンチョビのオイルを全部入れ、ヘラで混ぜながら一煮立ち
    (徐々にアンチョビが煮崩れてソースに一体化)
  3. 沸騰してブクブクしてきたら、たまにかき混ぜて5分。火を止めて熱殺菌をした保存容器に入れる

バーニャカウダパスタの一例はこちら

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* bagna cauda . #研究所レシピ ゆっくり見たい方はWebへ @lacuisine_platine . ○材料(4食分) にんにく?3-4片 牛乳200ml オリーブオイル50ml アンチョビフィレ30g-50g (小さな缶詰めなら1缶) アンチョビのオイル . ○作り方 1.小鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを少し揚げ焼き 2.1に牛乳とアンチョビ、アンチョビのオイルを全部入れ、ヘラで混ぜながら一煮立ち (徐々にアンチョビが煮崩れてソースに一体化) 3.沸騰してブクブクしてきたら、たまにかき混ぜて5分。火を止めて熱殺菌をした保存容器に入れる . ※牛乳→生クリームでも 牛乳はさっぱりがお好きな場合 . . Bonjour ? 今日はバーニャカウダ 研究所では大定番のソース . 油はねは避けたいから にんにくをちょっと揚げたら あとは全部入れて沸騰させるだけ . もっと面倒なときは 全部いっぺんに入れちゃうことも . アンチョビフィレは 全部きちんと溶かしたい場合 事前に細かくカット . 作り立ては塩気が足らないように 感じるけど 冷めるととろみがついてしっかりと塩気 . それでも足りなければ アンチョビを足すなどし 好みの分量を追求なさってん♡ . Bonne journée ?✨ . ———– 研究所は なんだか慌ただしいですが? フォローしてくださってる みなさまのパワーで なんとか乗り切っています?️‍♂️ . Merci beaucoup ?♡ 引き続き どうぞよろしく お願いします? ———– . #バーニャカウダ#ソース#調味料#アンチョビ#アンチョビソース#自家製#オリーブオイル#バゲット#さつまいも#レシピ#簡単レシピ#まぜるだけ#おうちカフェ#おうちごはん#食事#花のある生活#暮らしを楽しむ#美味しい#理系#研究所まぜるだけレシピ #bagnacauda#faitmaison#aperitif#apero#aperitivo#antipasto#baguette#gourmand#bienêtre

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