南フランス、プロバンスの粉物と言ったらこちら、ピサラディエール。アンチョビと黒オリーブ。北のアルザスはタルトフランベ、ベーコンにフロマージュブラン。生地は同じ、パン生地や市販のピザ生地を使って。アペリティフにはもってこい！
“Pissaladière” の続きを読むPissaladière
gratin dauphinois au Fenouil
フランスの定番家庭料理、グラタンドフィノア。材料はいたってシンプル。じゃがいもとアンチョビ、牛乳、生クリーム。今回は、ちょっと爽やかに、コリアンダーパウダーとハーブのフェンネルをアクセントに。目をつぶってもできそうなレシピが私のお気に入り。ジャガイモを牛乳で茹でて、他の材料といっしょにオーブンに入れたら後は待つだけ。簡単で美味しい！がいいですよねん♡休日のランチにもぴったり?
“gratin dauphinois au Fenouil” の続きを読むブロッコリーのバーニャカウダグラタン
バーニャカウダを使ったアレンジ。和えてオーブンで焼くだけ。簡単でおしゃれ、毎日のことだから、やっぱりこれが1番よね♡
材料
ブロッコリー?
ノンワックスレモン1個
自家製バーニャカウダ適量
黒胡椒
お好きなチーズ
(写真はペコリーノロマーノ)
作り方
- ブロッコリーを食べやすい大きさにカットし色が鮮やかな緑になるよう下茹でする
(茎は薄切り) - レモンはくし形または薄切り
- ブロッコリーにバーニャカウダを和えて耐熱皿にレモンと一緒に盛る
- チーズをかけたら、180度のオーブンで20分ほど
- 追いチーズをして黒胡椒をしたら完成
バーニャカウダ
研究所では大定番のソース、バーニャカウダ。バゲットにつけたり、温野菜、パスタに絡めたり。サツマイモやブロッコリーがよく合う。お鍋にぽいぽい入れるだけですぐできちゃう、万能ソース。お試し下さい♡
材料
にんにく?3-4片
*牛乳200ml
オリーブオイル50ml
アンチョビフィレ30g-50g
(小さな缶詰めなら1缶)
アンチョビのオイル
*牛乳→生クリームでも
牛乳はさっぱりがお好きな場合
作り方
- 小鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、中火でニンニクを少し揚げ焼き
- 1に牛乳とアンチョビ、アンチョビのオイルを全部入れ、ヘラで混ぜながら一煮立ち
(徐々にアンチョビが煮崩れてソースに一体化) - 沸騰してブクブクしてきたら、たまにかき混ぜて5分。火を止めて熱殺菌をした保存容器に入れる