MAMI Recipe – ページ 2

ズッキーニブレッド

畑のズッキーニがかなり大きくなった時に知り合いのアメリカ人マダムが作ってくれたズッキーニブレッド、アメリカでは大定番！お好みでスパイスを増やしたり、レーズンやクランベリーを入れたり、ルバーブのジャムを入れて焼いてもまた美味！

娘の大好物、イカ墨パスタ…イタリアのベネチアに母子旅行に行った時に食べたイカ墨パスタが絶品！と、、イタリアに行く度にイカ墨パスタを毎日でも頼むように、、遂には再現して！と頼まれて…試行錯誤した結果… 合格?　イカ墨苦手な人もいるけれどお試しあれ！

トマトが美味しい季節になりました。プチトマト丸ごとドボン、とキッシュの具にしちゃおう！カラフルトマトがあったらさらに可愛くなるかも

この時期ヨーロッパ、特に北部で飲まれるアペロカクテル Hugo フーゴ元はオーストリアの南チロル地方で飲まれていたものが、ドイツ、北イタリア、スイスに広まったもの。フレッシュで簡単なので、ぜひオススメ！本格的に暑くなる前の初夏にはもってこい！

レイチェルクーがNetflixの中で作っていたレンズ豆サラダのヴィネグレット

お魚との相性ばっちり！イワシやサーモンとパスタに和えても、カルパッチョのソースにしても

グリーンソース。20年くらい前、麻布十番にあったイタリアンレストランに通っていた時に美味しくてレシピを教えてほしい！とこっそりお願いしたら、ご丁寧にメモ書きを渡してくださった、秘密のレシピを少しアレンジして…

ジェノベーゼというとバジルが定番ですが、にんじんの葉が手に入ったら、ぜひこちらもソースに。くるみを合わせることで、さらに奥深く。

日本人にも有名なRachel Khoo レイチェルクーNetflixで作っていたサラダをちょっとアレンジレンズ豆サラダはフランス人のカフェでも定番付け合わせにもよく出るレンズ豆

レンズ豆カップ1
下処理したビーツ1/2個
カッテージチーズ大さじ3
ローズマリー1枝

-パセリドレッシング用
以下をフードプロセッサーにかけておく
パセリ１束
白ワインビネガー大さじ2
菜種油大さじ2
砂糖、塩ひとつまみずつ

レンズ豆は畑のキャビア、と言われみたい…
それはちょっと言い過ぎだけど、大好きな味です

あっという間に5月。初夏に近づいて来ています。爽やかやな風を感じながら、フランス人大好きなオムレツを、コルシカ産チーズBrocciuとミントを入れてコルシカ島風にアレンジしたレシピをご紹介　お口から爽やか〜に、目を閉じたらコルシカの風を感じるかも？！

ブロッチュ（カッテージチーズで代用）100g
たまご 4個
スペアミントの葉1枝分
塩・胡椒適宜
オリーブオイル適宜