畑のズッキーニがかなり大きくなった時に知り合いのアメリカ人マダムが作ってくれたズッキーニブレッド、アメリカでは大定番!お好みでスパイスを増やしたり、レーズンやクランベリーを入れたり、ルバーブのジャムを入れて焼いてもまた美味!
“ズッキーニブレッド” の続きを読むイカ墨パスタ
娘の大好物、イカ墨パスタ…イタリアのベネチアに母子旅行に行った時に食べたイカ墨パスタが絶品!と、、イタリアに行く度にイカ墨パスタを毎日でも頼むように、、遂には再現して!と頼まれて…試行錯誤した結果… 合格? イカ墨苦手な人もいるけれどお試しあれ!
“イカ墨パスタ” の続きを読むQuiche tomate
トマトが美味しい季節になりました。プチトマト丸ごとドボン、とキッシュの具にしちゃおう!カラフルトマトがあったらさらに可愛くなるかも
“Quiche tomate” の続きを読むHugo
この時期ヨーロッパ、特に北部で飲まれるアペロカクテル Hugo フーゴ 元はオーストリアの南チロル地方で飲まれていたものが、ドイツ、北イタリア、スイスに広まったもの。フレッシュで簡単なので、ぜひオススメ!本格的に暑くなる前の初夏にはもってこい!
ディルヴィネグレット
フェンネルソース
Sauce verte
グリーンソース。20年くらい前、麻布十番にあったイタリアンレストランに通っていた時に美味しくてレシピを教えてほしい!とこっそりお願いしたら、ご丁寧にメモ書きを渡してくださった、秘密のレシピを少しアレンジして…
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にんじんの葉でジェノベーゼソース
パリジャンのレンズ豆サラダ
日本人にも有名なRachel Khoo レイチェルクーNetflixで作っていたサラダをちょっとアレンジレンズ豆サラダはフランス人のカフェでも定番付け合わせにもよく出るレンズ豆
材料
レンズ豆カップ1
下処理したビーツ1/2個
カッテージチーズ大さじ3
ローズマリー1枝
-パセリドレッシング用
以下をフードプロセッサーにかけておく
パセリ1束
白ワインビネガー大さじ2
菜種油大さじ2
砂糖、塩ひとつまみずつ
作り方
- 鍋にレンズ豆と水をひたひたにかぶるくらい入れ、その上にローズマリーを置いて12分茹でる
⚠️水から茹で、茹で上がったら水気をよくきること - 下処理したビーツは薄く2mmくらいのスライスしておく
- お皿に茹で上がったレンズ豆、上にビーツ、カッテージチーズを飾ったら、パセリのヴィネグレットをまわしかける
- 塩、胡椒ぱらん
レンズ豆は畑のキャビア、と言われみたい…
それはちょっと言い過ぎだけど、大好きな味です
爽やかミントのコルシカ風オムレツ
あっという間に5月。初夏に近づいて来ています。爽やかやな風を感じながら、フランス人大好きなオムレツを、コルシカ産チーズBrocciuとミントを入れてコルシカ島風にアレンジしたレシピをご紹介 お口から爽やか〜に、目を閉じたらコルシカの風を感じるかも?!
材料
ブロッチュ(カッテージチーズで代用)100g
たまご 4個
スペアミントの葉1枝分
塩・胡椒適宜
オリーブオイル適宜
![](https://i0.wp.com/arakaji.me/wp-content/uploads/2020/04/img_8524.jpg?resize=525%2C315&ssl=1)
作り方
- ボールに卵を割り入れ、塩胡椒を加え良くかき混ぜる
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱し、卵液を入れる
- 崩したチーズをいれ、細かくしたミントの葉もいれる
- 半熟くらいになったら半分に折り、出来上がり