畑のズッキーニがかなり大きくなった時に知り合いのアメリカ人マダムが作ってくれたズッキーニブレッド、アメリカでは大定番！お好みでスパイスを増やしたり、レーズンやクランベリーを入れたり、ルバーブのジャムを入れて焼いてもまた美味！
材料
パウンド型 20〜25cm
●薄力粉200g
●ベーキングパウダー小さじ1/2
●ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/2
●塩ひとつまみ
●シナモン小さじ2
●お好みでナツメグ小さじ1/4
砂糖90g
たまご2個
サラダオイル120ml
バニラエッセンス 5滴
ズッキーニ2本（すり下ろし、水気を切る）
くるみ1カップ（軽くローストしておく、お好みで減らしても）
作り方
型にバターまたはオイルを塗っておく
オーブンは170度に予熱
- ●のついたものをボールに合わせ、泡立て器でかき混ぜておく
- 別のボールに卵、オイル、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、１を入れ、混ぜ合わせる
- 水気を切ったズッキーニをいれ、最後にくるみを入れて混ぜる あまり混ぜすぎないこと！
- 型に流し込み、170度のオーブンで45分焼く
ズッキーニはフードプロセッサーで細かくしても、スライサーで細かくしても大丈夫