日本人にも有名なRachel Khoo レイチェルクーNetflixで作っていたサラダをちょっとアレンジレンズ豆サラダはフランス人のカフェでも定番付け合わせにもよく出るレンズ豆
材料
レンズ豆カップ1
下処理したビーツ1/2個
カッテージチーズ大さじ3
ローズマリー1枝
-パセリドレッシング用
以下をフードプロセッサーにかけておく
パセリ１束
白ワインビネガー大さじ2
菜種油大さじ2
砂糖、塩ひとつまみずつ
作り方
- 鍋にレンズ豆と水をひたひたにかぶるくらい入れ、その上にローズマリーを置いて12分茹でる
⚠️水から茹で、茹で上がったら水気をよくきること - 下処理したビーツは薄く2mmくらいのスライスしておく
- お皿に茹で上がったレンズ豆、上にビーツ、カッテージチーズを飾ったら、パセリのヴィネグレットをまわしかける
- 塩、胡椒ぱらん
レンズ豆は畑のキャビア、と言われみたい…
それはちょっと言い過ぎだけど、大好きな味です