米粉のグラノーラ

米粉を少しだけ加えると、本当に少しでゴロゴログラノーラに変身。お好みもあると思うので、ザックザック召し上がりたい方向けのレシピ♡

材料

グラノーラ100g
米粉小さじ2
アーモンド30g
くるみ30g
米油大さじ2
メープルシロップ大さじ2
ココナッツオイル大さじ1
カカオニブ大さじ1(なくてもいい)
ゲランドの塩ひとつまみ

作り方

  1. すべての材料を混ぜ合わせる
  2. 150度30分オーブンで焼く
  3. 焼き上がって冷めたら清潔な瓶へうつす
  4. ザックザック美味しく食べる



ピンクグラノーラ

ビーツパウダーでおめかししたグラノーラ。ヨーグルトと和えれば、ピンクがヨーグルトの白に移って、それもまた楽しい時間に。


材料

オートミール100g
くるみ15g
アーモンド15g
ココナッツファイン5g
カカオニブ5g
お塩ひとつまみ
ビーツパウダー大さじ1
メープルシロップ大さじ1
ギー大さじ1/2(好きなオイル:米油などで可)

作り方

  1. すべての材料を混ぜ合わせる
  2. 150度30分オーブンで焼く
  3. 焼き上がって冷めたら清潔な瓶へうつす
  4. ヨーグルトなどと混ぜてピンク色を楽しみながら美味しく食べる


キャロットマフィン

キャロットケーキが大好きな人は、気軽にマフィンで楽しんでみよう。マフィンのトップにベレー帽をかぶせてみました♡

材料

6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1(5g)
てんさいとう20g
ナツメグパウダー1g
シナモンパウダー1g
カルダモンパウダー1g
Non fat ヨーグルト150g
レワレワハニー大さじ1(はちみつ)
オリーブオイル大さじ2
たまご1個
すりおろしたにんじん2/3本-100g
松の実5g

-デコレーション
クリームチーズ100g
てんさいとう20g
じゃばら果汁10g(レモン)

水50ml
てんさいとう15g
すりおろしたにんじん1/3本-50g
じゃばら果汁小さじ1(レモン)

作り方

  1. 生地の材料をすべて混ぜ合わせる
  2. 型に流し込み、170度40分オーブンで焼く
  3. デコレーション用のクリームチーズ、お砂糖、レモン果汁を練り混ぜ合わせる
  4. にんじんをお鍋で水、お砂糖、レモン果汁で煮る
  5. 生地が焼き上がって冷めたら自由にデコレーション
  6. 美味しく食べる

クリームチーズブルーベリーマフィン

定番中の定番こそ、見せ場よね。たっぷりのクリームチーズにたっぷりのブルーベリー。言うことないわ♡


材料

6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉30g
ベーキングパウダー小さじ1
メープルシロップ20g
自家製塩こうじちょっぴり(塩少々)
Non fat ヨーグルト110g
米油大さじ2
たまご1個
.
クリームチーズ100g
冷凍ブルーベリー120g

作り方

  1. 生地になる材料をすべて混ぜ合わせる
  2. 型に半分流し込んだら、ブルーベリーとクリームチーズを半分の量を使って入れる
  3. 残りの生地を上にかぶせたら、残りのブルーベリーとクリームチーズを上にギュッと乗せる
  4. 170度40minutesオーブンで焼く
  5. 美味しく食べる

バナナショコラマフィン、マルドンのお塩

チョコレートあとがけでボルケーノなマフィン。お塩をアクセントに。


材料

米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1
カルダモンパウダー2g
バナナ1つ?
オリーブオイル大さじ2
牛乳180ml
たまご1個
ショコラノア50g (+15g)
.
マルドンのお塩適量

作り方

  1. お塩以外の材料をすべて混ぜ合わせる
  2. 型に流し込み、残りのチョコをそれぞれ頭にのせる
  3. 170度40分オーブンで焼く
  4. 粗熱がとれたらお塩をぱらりん
  5. 美味しく食べる



ビーツマフィン

ピンクに染まった生地とデコレーション、全部ビーツという野菜の色。天然の色で添加物は一切ゼロ。体に優しくてかわいらしいマフィン、いかがですか。


材料

6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1
シナモン少々
クローブ少々
ビーツパウダー大さじ1
てんさいとう20g
たまご1個
牛乳180ml
米油大さじ2
.
-デコレーション
マスカルポーネ適量
ビーツパウダー少々

作り方

  1. 生地の材料をすべて混ぜ合わせる
  2. 170度40分オーブンで焼く
  3. ボウルにマスカルポーネとビーツパウダーを入れよくまぜたら、マスカルポーネを追加投入しふんわりまぜる
  4. マフィンが焼き上がり冷めたら自由にデコレーション
  5. 美味しく食べる

コンフィチュール入りマフィン

マフィンの生地を焼き型に入れたら、好きなコンフィチュールジャムをポンって入れるだけ


材料

米粉100g
ライ麦粉20g
てんさいとう20g
ベーキングパウダー小さじ1
クローブパウダー少々
シナモンパウダー少々
ゲランドのお塩ひとつまみ
たまご1個
米油大さじ2
牛乳180ml

(ルバーブ)コンフィチュール

作り方

  1. コンフィチュール以外すべてまぜる
  2. 型に流し込む
  3. コンフィチュール入れる
  4. 170度40minutesオーブンで焼く
  5. 美味しく食べる

ビーツのピールのむき方

ビーツ、ビーツって、みんな言うけど、どうやって下処理するのかしら、とお思いの方が多くいらっしゃると思います。せっかく手に入れたビーツ、大事に食べたいですよね。

だからこそ、MAMIの魔法で、ピールをするするりん。ストレスフリー♡


材料

ビーツ1個(必要な分だけ)

作り方

  1. オーブンを180度で予熱しておく
  2. ビーツを洗い、アルミホイルに包む
  3. オーブンが温まったら、アルミホイルに包んだビーツを天板に乗せて1時間蒸し焼きにする
  4. 冷めたら、手で皮をするするとむく(手の皮の厚さに自信のある方は熱いままでも)
手が真っ赤でハンニバル…?洗えばすぐに色は落ちるのでご安心ください。



ヨーグルトメーカーで作る生麹発酵小豆

MAMIの腸活といえば、これ、生麹で作る発酵小豆。発酵あんことも呼ばれているわ。朝食のグラノーラに水切りヨーグルトなどに合わせれば、体に良いこと間違いなし。健康的なおやつ、ご自宅で作ってみませんか。

発酵っていうくらいだから、良い菌が働いてくれてるわけなんだけど、小豆、糀の素材や、温度、温度をキープする環境、みーんな違うから、出来上がるのは、それぞれの発酵あんこ。
これが正解っていうのはなくって…みんな違って、みんないい、金子みすず。しょゆこと。


材料

乾燥小豆 200g
米麹 200g
ちょっぴりお塩

*生麹、乾燥麹、玄米麹でも種類は問いません

作り方

  1. お鍋に小豆を入れ、沸騰したら5分位茹で、一旦お湯を捨てる
  2. ひたひたにかぶる位より少し多めに水入れ、少し柔らかくなるまで煮る
    (圧力鍋なら15〜20分、お鍋の場合は水の量を見ながら1時間ほど)
  3. 小豆を冷ましてから、ちょっぴりお塩と麹とよく混ぜ、硬さはお好みで
  4. 少しぬるま湯(60度以下)を足して、ヨーグルトメーカーで温度を60度、8時間セット
    (炊飯器なら、保温モードで蓋をしないで布巾をかぶせ、8時間発酵)
  5. 出来上がり






ゼッポリーネ

イタリアごはんゼッポリーネ??
カリカリの生地にたっぷりの青さとイカナゴを合わせたの。青さの香りにレモンをじゅうっと?、仕上げは美味しい白ワインをくぃっと?…美味しくて食べるたびに時が一瞬止まるのよ?


材料

強力粉150g
薄力粉50g
塩ひとつまみ
ドライイースト3g
ぬるま湯200ml
青さひとにぎり
イカナゴ大さじ3
揚げ油適量(米油使ったよ)
岩塩適量
レモン果汁

作り方

  1. 混ぜ合わせて1h発酵
  2. おさじに適当な量をとって、180度で揚げる
  3. 最後にパラパラ岩塩とレモン果汁

完成♡

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* zeppoline à la japonaise Webにもレシピあり . . Bonjour et Buon giorno ? . 研究所顧問の ラテン系料理研究家?? MAMIセンセイによる . 恋恋レモン?シリーズ ⅰ (禁断のレシピあり) . イタリア?? ??ヨーロッパへの想いを お皿にのせて . “ゼッポリーネ” いつもあなたを想ってる? . 美味しいレモンは そのままで美味しい . 愛媛の二宮さんの恋恋レモンは 本当に濃ゆい . それを最大限に味わえる イタリアごはん ゼッポリーネ?? . カリカリの生地に たっぷりの 青さとイカナゴ 合わせたの . 森田さんの青さは 今が季節? 新物で 香りも抜群 . そこに 恋恋レモンを じゅうっと? . 仕上げは 美味しい白ワインを くぃっと? . 美味しくて 食べるたびに 時が一瞬止まるのよ? . MAMIセンセイ ブラーボ? . Bonne journée ?✨ . Mémo 強力粉150g 薄力粉50g 塩ひとつまみ ドライイースト3g ぬるま湯200ml 青さひとにぎり イカナゴ大さじ3 揚げ油適量(米油使ったよ) 岩塩適量 . 混ぜ合わせて1h発酵 おさじに適当な量を取って 180度で揚げる 最後にパラパラ岩塩 . #ゼッポリーネ#イタリアン#レモン#恋恋レモン#あおさ#いかなご#海鮮#おうちレストラン#おうちごはん#おうちカフェ#アペロ#アペリティフ#暮らしを楽しむ#丁寧な暮らし#理系 #zeppoline#italienfood#cucinaitaliana#cucinagiapponese#japanesestyle#faitmaison#aperitif #apéro#apero#mammamia#cuisinejaponaise#mangersain #mangermieux#bienetre#MAMIテンテイ

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