米粉を少しだけ加えると、本当に少しでゴロゴログラノーラに変身。お好みもあると思うので、ザックザック召し上がりたい方向けのレシピ♡
材料
グラノーラ100g
米粉小さじ2
アーモンド30g
くるみ30g
米油大さじ2
メープルシロップ大さじ2
ココナッツオイル大さじ1
カカオニブ大さじ1（なくてもいい）
ゲランドの塩ひとつまみ
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせる
- 150度30分オーブンで焼く
- 焼き上がって冷めたら清潔な瓶へうつす
- ザックザック美味しく食べる
米粉のグラノーラ
ピンクグラノーラ
ビーツパウダーでおめかししたグラノーラ。ヨーグルトと和えれば、ピンクがヨーグルトの白に移って、それもまた楽しい時間に。
材料
オートミール100g
くるみ15g
アーモンド15g
ココナッツファイン5g
カカオニブ5g
お塩ひとつまみ
ビーツパウダー大さじ1
メープルシロップ大さじ1
ギー大さじ1/2(好きなオイル:米油などで可)
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせる
- 150度30分オーブンで焼く
- 焼き上がって冷めたら清潔な瓶へうつす
- ヨーグルトなどと混ぜてピンク色を楽しみながら美味しく食べる
キャロットマフィン
キャロットケーキが大好きな人は、気軽にマフィンで楽しんでみよう。マフィンのトップにベレー帽をかぶせてみました♡
材料
6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1(5g)
てんさいとう20g
ナツメグパウダー1g
シナモンパウダー1g
カルダモンパウダー1g
Non fat ヨーグルト150g
レワレワハニー大さじ1(はちみつ)
オリーブオイル大さじ2
たまご1個
すりおろしたにんじん2/3本-100g
松の実5g
-デコレーション
クリームチーズ100g
てんさいとう20g
じゃばら果汁10g(レモン)
水50ml
てんさいとう15g
すりおろしたにんじん1/3本-50g
じゃばら果汁小さじ1(レモン)
作り方
- 生地の材料をすべて混ぜ合わせる
- 型に流し込み、170度40分オーブンで焼く
- デコレーション用のクリームチーズ、お砂糖、レモン果汁を練り混ぜ合わせる
- にんじんをお鍋で水、お砂糖、レモン果汁で煮る
- 生地が焼き上がって冷めたら自由にデコレーション
- 美味しく食べる
クリームチーズブルーベリーマフィン
定番中の定番こそ、見せ場よね。たっぷりのクリームチーズにたっぷりのブルーベリー。言うことないわ♡
材料
6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉30g
ベーキングパウダー小さじ1
メープルシロップ20g
自家製塩こうじちょっぴり（塩少々）
Non fat ヨーグルト110g
米油大さじ2
たまご1個
.
クリームチーズ100g
冷凍ブルーベリー120g
作り方
- 生地になる材料をすべて混ぜ合わせる
- 型に半分流し込んだら、ブルーベリーとクリームチーズを半分の量を使って入れる
- 残りの生地を上にかぶせたら、残りのブルーベリーとクリームチーズを上にギュッと乗せる
- 170度40minutesオーブンで焼く
- 美味しく食べる
バナナショコラマフィン、マルドンのお塩
チョコレートあとがけでボルケーノなマフィン。お塩をアクセントに。
材料
米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1
カルダモンパウダー2g
バナナ1つ?
オリーブオイル大さじ2
牛乳180ml
たまご1個
ショコラノア50g (+15g)
.
マルドンのお塩適量
作り方
- お塩以外の材料をすべて混ぜ合わせる
- 型に流し込み、残りのチョコをそれぞれ頭にのせる
- 170度40分オーブンで焼く
- 粗熱がとれたらお塩をぱらりん
- 美味しく食べる
ビーツマフィン
ピンクに染まった生地とデコレーション、全部ビーツという野菜の色。天然の色で添加物は一切ゼロ。体に優しくてかわいらしいマフィン、いかがですか。
材料
6個分
-生地
米粉100g
ライ麦粉20g
ベーキングパウダー小さじ1
シナモン少々
クローブ少々
ビーツパウダー大さじ1
てんさいとう20g
たまご1個
牛乳180ml
米油大さじ2
.
-デコレーション
マスカルポーネ適量
ビーツパウダー少々
作り方
- 生地の材料をすべて混ぜ合わせる
- 170度40分オーブンで焼く
- ボウルにマスカルポーネとビーツパウダーを入れよくまぜたら、マスカルポーネを追加投入しふんわりまぜる
- マフィンが焼き上がり冷めたら自由にデコレーション
- 美味しく食べる
コンフィチュール入りマフィン
マフィンの生地を焼き型に入れたら、好きなコンフィチュールジャムをポンって入れるだけ
材料
米粉100g
ライ麦粉20g
てんさいとう20g
ベーキングパウダー小さじ1
クローブパウダー少々
シナモンパウダー少々
ゲランドのお塩ひとつまみ
たまご１個
米油大さじ2
牛乳180ml
（ルバーブ）コンフィチュール
作り方
- コンフィチュール以外すべてまぜる
- 型に流し込む
- コンフィチュール入れる
- 170度40minutesオーブンで焼く
- 美味しく食べる
ビーツのピールのむき方
ビーツ、ビーツって、みんな言うけど、どうやって下処理するのかしら、とお思いの方が多くいらっしゃると思います。せっかく手に入れたビーツ、大事に食べたいですよね。
だからこそ、MAMIの魔法で、ピールをするするりん。ストレスフリー♡
材料
ビーツ1個（必要な分だけ）
作り方
- オーブンを180度で予熱しておく
- ビーツを洗い、アルミホイルに包む
- オーブンが温まったら、アルミホイルに包んだビーツを天板に乗せて１時間蒸し焼きにする
- 冷めたら、手で皮をするするとむく（手の皮の厚さに自信のある方は熱いままでも）
ヨーグルトメーカーで作る生麹発酵小豆
MAMIの腸活といえば、これ、生麹で作る発酵小豆。発酵あんことも呼ばれているわ。朝食のグラノーラに水切りヨーグルトなどに合わせれば、体に良いこと間違いなし。健康的なおやつ、ご自宅で作ってみませんか。
発酵っていうくらいだから、良い菌が働いてくれてるわけなんだけど、小豆、糀の素材や、温度、温度をキープする環境、みーんな違うから、出来上がるのは、それぞれの発酵あんこ。
これが正解っていうのはなくって…みんな違って、みんないい、金子みすず。しょゆこと。
材料
乾燥小豆 200g
米麹 200g
ちょっぴりお塩
＊生麹、乾燥麹、玄米麹でも種類は問いません
作り方
- お鍋に小豆を入れ、沸騰したら5分位茹で、一旦お湯を捨てる
- ひたひたにかぶる位より少し多めに水入れ、少し柔らかくなるまで煮る
（圧力鍋なら15〜20分、お鍋の場合は水の量を見ながら1時間ほど） - 小豆を冷ましてから、ちょっぴりお塩と麹とよく混ぜ、硬さはお好みで
- 少しぬるま湯（60度以下）を足して、ヨーグルトメーカーで温度を60度、8時間セット
（炊飯器なら、保温モードで蓋をしないで布巾をかぶせ、8時間発酵） - 出来上がり
ゼッポリーネ
イタリアごはんゼッポリーネ??
カリカリの生地にたっぷりの青さとイカナゴを合わせたの。青さの香りにレモンをじゅうっと?、仕上げは美味しい白ワインをくぃっと?…美味しくて食べるたびに時が一瞬止まるのよ?
材料
強力粉150g
薄力粉50g
塩ひとつまみ
ドライイースト3g
ぬるま湯200ml
青さひとにぎり
イカナゴ大さじ3
揚げ油適量(米油使ったよ)
岩塩適量
レモン果汁
作り方
- 混ぜ合わせて1h発酵
- おさじに適当な量をとって、180度で揚げる
- 最後にパラパラ岩塩とレモン果汁
完成♡