実は私、野菜ソムリエなんです、ハイ。
今日はヨーロッパで春になるとMarché (市場)に並ぶお野菜のご紹介。
イースター前後、春になるとMarché (市場)にお目見えするアスパラガス。
緑のアスパラガスは年中スーパーでも買えるけど、春を感じるのはホワイトアスパラガス！ 先日近所の八百屋さんで見つけたら、
なんと奥様！2本で400円！
む、む、むり…
(どうやらこれ、私の口癖らしく、物真似上手な研究所フランス人?? に真似されます…)
その昔、CAとして働いていた頃、期間限定ホワイトアスパラガスをこの時期毎回買って、検疫のお兄さんに、またか、の顔をされながらハンコ押してもらって自宅に持って帰って春を味わっていました
今では残念ながらヨーロッパからの野菜は全て持ち込み禁止となってしまったため、個人では楽しむことができなくなりました…
さて、ホワイトアスパラガス、どうやって食べる？
茹で汁は捨てないでっ！
普通のアスパラガスに比べ、食感が柔らかくて甘味があるので、塩気のある生ハムを巻いたり、オランデーズソースをかけたりしていただくことが多いです。
オランデーズソースとは卵黄・レモン汁・バターで作られたこってりソース料理家のお友達はカルボナーラ風ソースをかけてみたり。
とにかく卵と相性がいい。
私はポーチドエッグとビネガー又はレモン汁とオリーブオイルでシンプルに塩、胡椒をガリガリ挽いていただくのが好き。
また茹で汁を使ってリゾットを作るのも大好き♡
是非お試しあれ…..miam miam
そしてもう一つ、アスパラソバージュを紹介したい！
野生のアスパラガス、見たことありますか？ヨーロッパでも旬は2、3週間のみ、山に自生する春を告げる山菜ともいわれ、とっても貴重な食材。
山菜に似たこちら、お浸しもフリットにも。
ゆでるとぬるっと、そしてちょっとほろっと苦味もまた美味しい。
私はビールを加えた天ぷら粉でフリット！
これがたまりません！
キンキンに冷えた白ワインとアペリティフに最高！
なかなか日本だとみつからないけれど、ヨーロッパでこのタイミングで見つけた人は是非お試しあれ！
やっぱり旬の食べ物をいただくのはいいことよ 今なかなか外出もままならないけど、旬のもの見つけたら是非買って食べてみよう！
Restons à la maison et cuisinons ?