サジキ

ギリシャ料理の定番、Tzatziki サジキ(仏読:チャツィキ)。酪農大国のフランスの家庭でも夏の季節になると水分の少ないギリシャヨーグルトで作ります。フランソワの母の味。きゅうり、ミント、パセリ、にんにくが入ったヨーグルトのソースで、今回はヨーグルトソースによくからむフワッフワのケールも入れてみました。トーストしたカンパーニュパンやバゲットに乗せたり、にんじん、きゅうりなどをディップして。アペリティフや前菜、サラダ代わりに。美味しい箸休め的な存在です♡

水切り用ガーゼロール:Useful Item pageに
ふわふわケール:うしおだ農園_ポケットマルシェにリンク
Instagram:ushioda_nouen

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labneh za’atar

レバノンのおじいちゃんのレシピ、ラブネです。ギリシャヨーグルトがメイン。オリーブオイルがベースのソースと、オーブンで焼いたピタパンのカリッとした食感がクセになります♡ 特別なオリーブオイルを1本見つけてぜひ。ザアタルという特別なスパイスが必要になるけれど、このスパイスは、餃子や、ハンバーグなどに混ぜ込むと、また美味しいです♡

レバノンの話については、ブログへ
特別なスパイス ザアタルは item Pageへ

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tartine jardin

タルティーヌ。カンパーニュパンの上に、小さな農園を。マスタードを塗って、レモン果汁がきいたヨーグルトのドレッシングで和えたたっぷりのケール、ちゅちゅっと焼いた砂肝のコンフィ、ハーブをのせました。シンプルなのに、深い深い味わい。ケールはドレッシングが絡みやすいので、和えたらそのままサラダとして召し上がっても。レモン果汁としていますが、お好きな柑橘でお試しください。砂肝のコンフィはターブルオギノさん♡もし、手に入らなくても、焼き鳥の砂肝(塩)があればOK!

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Gâteau au yaourt par chef Régis

リッツ・カールトン京都のピエールエルメ シェフパティシエ M. Regis Demanet(レジス)が、美味しい柑橘だからこそできるヨーグルトケーキのレシピを作ってくれました♡
柑橘のピールを使ったヘルシーなヨーグルトケーキ、美味しく健康に♡

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Merci Regis !! On est trés contents !!! J’adore ce gâteau ♡

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紫キャベツの和え物(ヨーグルトソース) デュカをふりかけて

紫キャベツで大人チック。エキゾチックなスパイス、デュカはヨーグルトソースにも合う。ヨーグルトソースでドレスアップしたお野菜は、とってもセクシー♡ イタリアンパセリ、ミントをアクセントに


材料

好きな葉物野菜
お塩適量

-ドレッシング
酢(りんご酢がおすすめ)大さじ2
オリーブオイル大さじ1
ヨーグルト大さじ2
はちみつ大さじ1

ハーブ(イタリアンパセリ、ミントなど)
デュカ

作り方

  1. 野菜を細切りなど食べやすくカット
  2. 袋などに入れて塩もみし、5分から10分ほどおき、出てきた水分をしぼる
  3. ドレッシングの材料をすべてまぜ合わせ、野菜に絡める
  4. 器に盛り、ハーブをそえて、デュカをぱらんぱらん