PARIS の素敵なエピスリー La Maison Plisson で紹介されたレシピを日本語訳。
FUMINA a traduit une recette de La Maison Plisson en japonais.
パリの大好きなエピスリー、メゾンプリソンのレシピ。ズッキーニのグラタンです。グラタンといってもホワイトソースは作りません。ヘーゼルナッツと赤玉ねぎがポイントのこちらのレシピ。試しに作ってみたら、お、美味しい♡ とろんとろんの仕上がりにしたので、半分は、フライパンでベーコンを炒めてズッキーニグラタンを加えて、ショートパスタを。ヘーゼルナッツがベーコンと好相性で、1度で2度美味しいレシピです。
（そのまま訳すと、お好みという一言で解決できる内容なので、簡潔に）
材料
-6名分
緑のズッキーニ500g（約2本分）
赤玉ねぎ1個
イタリアンチーズ150g
（パルミジャーノレッジャーノやグラナパダーノ）
生クリーム160g
ヘーゼルナッツ25g
たまご1個
塩胡椒適量
オリーブオイル大さじ1
作り方
- たまごと生クリームを混ぜ合わせ、塩胡椒をし、冷蔵庫で冷やしておく
- ヘーゼルナッツを180度のオーブンで6分くらい焼き、お好みの大きさに刻む（フライパンで簡単に炒ってもOK）
- ズッキーニを洗ったら、厚めにカットし、赤玉ねぎはみじん切りにカット。オリーブオイルを敷いたフライパンで赤玉ねぎを炒め、カットしたズッキーニも入れて20分くらい炒める。刻んだヘーゼルナッツも入れて、よく混ぜ合わせる
- 炒めたズッキーニ、赤玉ねぎとヘーゼルナッツの順で耐熱皿に入れ、冷蔵庫で冷やしておいた1とイタリアンチーズを削りかけて、180度のオーブンで15分焼く（お好みの感じになるまで焼いても良い）
原文
LES INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
500g de courgettes vertes
1 oignon rouge
150g de parmigiano reggiano (à prononcer à l’italienne bien sûr)
160g de crème d’Isigny
25g de noisettes
1 oeuf
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
LA PRÉPARATION
1. Mélanger la crème fraîche avec l’oeuf, une pincée de sel et de poivre. Réserver au frais.
2. Torréfier les noisettes. Mais si mais si, vous allez voir, c’est très simple. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faire dorer à 180°C pendant environ 6 minutes. Les remuer de temps en temps pour dorer vraiment tous les côtés. Sortir les noisettes et les concasser à l’aide d’un robot. Attention, on veut des petits morceaux, pas de la poudre ! Sinon vous pouvez aussi les enrouler au creux d’un torchon et les concasser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une technique qui a le mérite de marcher et même parfois de défouler !
3. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les tailler en rondelles épaisses de manière à ce qu’elles conservent leur croquant une fois cuites. Tailler et éplucher l’oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les faire revenir à feu vif pour qu’elles dorent un peu (compter environ 20 minutes). Saler pour que les courgettes dégorgent, ajouter les noisettes et bien remuer.
4. Tapisser le fond du plat avec les courgettes, ajouter la crème au dessus et saupoudrer le tout de parmesan. Laisser gratiner environ 15 minutes à 180°C. Avant de sortir le plat du four, piquer le gratin en son centre avec un couteau pour vérifier la cuisson. Le Chef lui, il aime quand les courgettes sont encore un peu fermes. Ça donne plus de goût au gratin nous dit-il. Mais si vous les préférez plus tendre alors vous pouvez le laisser dorer encore quelques minutes !
編集後記
レシピがあまりにも長いので、難しいのかなと思ったら、とても簡単でした。いろいろ書いてはあるけれど、自分で好みを探してねという、ラボスタイルのレシピ。うっかり騙されて作らずじまいで終わるところ、チャレンジしてみてよかったです。