マカロンの起源にもなったとされる、まぜるだけの伝統菓子、イタリアのアマレッティ。パリのアルマーニカフェで、エスプレッソをオーダーすると必ずちょこんと付属して付いてきたこの小さな焼き菓子。エスプレッソには本当にこれ。朝に食べれば目が覚める、エネルギーバーのような、ギュンッとした甘さが特徴です。素足にスリッポンでも履いて、カラッとした空気のテラスでいただきたい、そんなおしゃれな焼き菓子です♡
業務用1kgのアーモンドプードル、粉砂糖、薄葉紙は useful item page に
材料
-20個分くらい
アーモンドプードル200g *
粉砂糖200g *
卵白1個分
アマレット小さじ2
*いろいろ調べましたが、同量が標準みたい
お好きなナッツを砕いて混ぜ込むのも美味しいです♡
作り方
- 全ての材料を、ミキサーに入れて攪拌する（またはボウルに入れて混ぜ合わせる）
- オーブンを180度に予熱する
- 1を手で丸めて平たくする（小さすぎると冷めた時に堅くなるので、気持ち大きめに。また、ヒビ割れはそういうものなので気にしないでOK）
- 天板にオーブンシートを敷いて、指1本入るくらいの幅で、3を並べる
- 予熱しておいたオーブンで15分焼く
- 焼けたら取り出して、粗熱をとる
- 薄葉紙に包む（お砂糖が外側に染み出すので、それをカバーするため）
召し上がり方
エスプレッソにディップしながら、いただきます