もも、モモ、桃〜♡ 大好きな桃のシロップ漬け。この季節になるとラボでは欠かさず毎日のように桃。そのままでも、ヨーグルトと朝食、もちろんおやつにも。下のほうにある写真には、桃の他にプラムも。同じレシピだけど、ちょっと崩れた感じにしたくて長めに火にかけました。崩れた感じは、炭酸水で割ってお飲み物にもしたくて。シロップは美しいカラーの寒天にも。火にかける時間をコントロールしたら、いろいろできちゃうシロップ漬けです。
急にフランス語辞典：日本ではこういったシロップ漬けをコンポートと言いますが、フランスのコンポートは、写真のプラムのように煮崩れたカタチのシロップ漬けをコンポートと言います。
材料
-固めの桃2個分
水500ml
お砂糖50g
レモン果汁1個分
プラムなどの小さい実は6個分
作り方
- 桃を洗って、桃の真ん中、縦に線が入ってるところに、種に到達するくらい深く包丁を縦に入れ、ぐるっと一周させる。両手で優しく持って、ねじるようにしてひねって、ぱかっと割る。種をスプーンまたは包丁を入れて取り除く。レモン果汁をしぼる
- お鍋に水とお砂糖を入れて混ぜ、中火で沸騰させる
- 桃の皮を下にして鍋に入れ、3分から4分（大きさによる）煮る
- 裏返しし、レモン果汁を入れ、3分くらい煮て火を止める（この時、皮がシワっとなってたらつるんと取れるサイン）
- 粗熱がとれたら、皮をつるんととって、清潔な瓶に汁ごと移し、冷蔵庫で保存