ルバーブの季節が始まります！我が家の趣味の域を超えてしまった畑のルバーブ、堆肥にこだわり、手塩にかけて義理父が育ててます。ブログにもかいたけど、20年前から私が大好きすぎて植えたルバーブ、最近ずいぶん流行ってきています。実は大好きな青山にショップがあるEatripの野村ゆりさんお墨付きルバーブ。ゆりさんも作ってるルバーブタルト、私はイチゴと一緒に型を使わない簡単素朴な田舎風タルトを
材料
ルバーブ300g
イチゴ100g
砂糖50g
アーモンドプードル 大さじ3
– タルト生地
薄力粉200g
粉砂糖50g
バター100g (常温に戻しておく)
塩ひとつまみ
卵1個
アーモンドパウダー大さじ3(なければその分薄力粉を増やす)
今回の生地はクッキーの様なリッチな感じの生地にしましたが、薄力粉210g 冷やしたバター 100g 冷水35ml だけの簡単な生地でも
作り方
まずタルト生地から
- 全ての材料を粉物から順番に、その後バターを合わせ、混ぜ合わせたら最後に溶き卵を混ぜる。私はフードプロセッサーで全て混ぜ合わせています。
- 混ぜ合わせたら、生地は少し平らにしてサランラップをして、冷蔵庫に1時間ほど休ませる
フィリング
- ルバーブは洗って4cm、イチゴも同様に半分に切り、別々のボールに入れ、ルバーブには砂糖大さじ3をまぶしておく
- 冷蔵庫から出した生地を打ち粉しながら、25〜30cmくらいの円に伸ばす。その生地をオーブンの鉄板に乗せる
- 広げた生地に縁を5cm残した内側にアーモンドパウダーを広げ、その上にルバーブ、イチゴを置く
- 縁を内側に折り、余っている砂糖大さじ1強、ルバーブから出たシロップを大さじ2をフルーツの上にかける→この際水気があっても生地が吸って焼いて冷めると固まるのでご安心を。
- 予熱180度したオーブンに入れ、40分焼く。焼き上がったらさらに余っているルバーブから出たシロップをタルトが熱いうちにかける
- ルバーブから出たシロップは炭酸水やスパークリングワインなどお酒とわっても?