季節のバジルをたっぷり使ったバジルオイル。レモン果汁で、きれいな緑色をそのままに。サラダ、お肉、お魚などに、ドレッシング代わりに、たくさん使える万能オイルです♡
材料
バジルの葉100g
オリーブオイル180gくらい
レモン果汁1/2個分
作り方
- バジルの葉を100gになるまでとる
- お鍋に水を入れて沸騰させたら、バジルの葉を入れて25秒から30秒間茹でる
- バジルを取り出したら、氷水に入れる
- バジルを少量ずつとり、ぎゅっとして水気をきる
- フードプロセッサーに4とオリーブオイルを入れてよく攪拌する
- ボウルの上にザルを置き、チーズクロスをのせて、5を入れて濾す
（ゆっくり時間をかけるよりもさっと絞ってしまった方が色に変化が起こりにくい） - レモン果汁を加えたら、清潔な瓶に入れ、蓋を閉める