ル・クルーゼやストウブを使って、水もオイルも使わない野菜たっぷりボロネーゼ。野菜がいっぱいあるけど???生じゃそんなに食べられないという時にとっても便利。レシピは色々書いたけどお鍋に材料を入れるだけ。あとは時々様子見て焦げないようにすれば勝手にボロネーゼ。多く作ったら、冷凍庫へ。パスタの時に、解凍すればすぐにボロネーゼパスタができちゃう。
材料（５−６食分）
牛豚ひき肉300g
にんじん2本
セロリ2本
ネギなどの香味野菜
(今回はラッキョウの葉)
玉ねぎ2玉
マッシュルーム10個くらい
にんにく2?
トマト缶1個
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塩胡椒少々
ローズマリー3本
赤ワイン100ml
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お好きなチーズたっぷり
イタリアンパセリ
* UMAMI がもっと欲しい方は、ベーコンを加えても美味しい
作り方
- 野菜をカットする(ゴロゴロじゃなくなっちゃうけどフードプロセッサーで攪拌もOK)
- ストウブやル・クルーゼなどの鍋に、全ての野菜、トマト缶を入れる
- その上にお肉とハーブをのせ、塩胡椒をし、蓋をして中火で煮る
- 野菜の水分が出てきて、お肉が蒸し焼き状になったら混ぜ合わせて、赤ワインを入れ、また蓋をして弱火から中火で煮る
- ときどき焦げないようにかき混ぜて、完全にアルコール分がなくなったらハーブを取り出して塩胡椒で味を整えて出来上がり