レモンカードとは、レモンのカスタードクリームのことです。バター、たまご、おさとう、レモン汁、レモンゼスト(すり おろした皮)であっという間に贅沢なクリームの完成です。レモンタルトと呼ばれる菓子が代表的ですが、ヨーグルトと合わせてグラノーラに、そのままショートブレットなどにぬって、ジャムとしてお使いいただけます。ご自宅でオリジナルのレモンカードを作ってみませんか。
材料
全卵3個+卵黄1
グラニュー糖130g
レモン汁3個分約100g
無塩バター80g
★レモン皮すり下ろし大さじ1
作り方
- ★すり下ろし以外全て混ぜ合わせる
- 70〜80度の湯煎にかけて、とろみがつくまでゆっくり絶えずかき混ぜる
- 最後に火からおろし★を加え熱殺菌したビンに詰めてフタをする
(なかなか乳化しない時はさらに卵黄1を加えるのもあり…?)
使い方例
カンノーロ
水切りヨーグルト200gに
レモンカード大さじ2-3を軽く混ぜ
揚げた餃子皮に注入
レモンゼストとピスタチオを
はみ出たクリームにふりかけ
粉砂糖で仕上げ皿にもる
ぜひお楽しみください♡