お豆腐フムス

お豆腐というと、とっても和風なイメージ。ピーナツペーストを加えることで少しニュアンスが変わる。そこにエキゾチックなスパイス・塩胡椒やデュカをぱらんぱらん。サラダに添えて♡ お野菜をディップ、アペリティフに♡ 白ワインにも♡ このレシピはジャポニズムらしさを残していますが、普通のフムスのレシピ、レモンとオリーブオイルでのレシピでも美味しく召し上がっていただけます。
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材料

木綿豆腐一丁
味噌大さじ1
醤油大さじ1
お砂糖(てんさいとうなど)大さじ1
ゴマペースト(タヒニ)大さじ1
*ピーナッツバター(無糖)大さじ1
*無糖がなければ、お砂糖を減らしてください
塩少々

スパイス(塩胡椒またはデュカなど)

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをし20分程水きりをする
  2. ミキサーにすべての材料を入れ、撹拌する
  3. 器に盛り、スパイス(塩胡椒も美味しい)をふりかける
    (もちろん白あえのようにお野菜を入れたり、柑橘と合わせても美味しい)