お豆腐というと、とっても和風なイメージ。ピーナツペーストを加えることで少しニュアンスが変わる。そこにエキゾチックなスパイス・塩胡椒やデュカをぱらんぱらん。サラダに添えて♡ お野菜をディップ、アペリティフに♡ 白ワインにも♡ このレシピはジャポニズムらしさを残していますが、普通のフムスのレシピ、レモンとオリーブオイルでのレシピでも美味しく召し上がっていただけます。
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材料
木綿豆腐一丁
味噌大さじ1
醤油大さじ1
お砂糖（てんさいとうなど）大さじ1
ゴマペースト(タヒニ)大さじ1
*ピーナッツバター(無糖)大さじ1
*無糖がなければ、お砂糖を減らしてください
塩少々
スパイス（塩胡椒またはデュカなど）
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをし２０分程水きりをする
- ミキサーにすべての材料を入れ、撹拌する
- 器に盛り、スパイス（塩胡椒も美味しい）をふりかける
（もちろん白あえのようにお野菜を入れたり、柑橘と合わせても美味しい）