おうちクスクス

オクラと大きなズッキーニがあったのでクスクスを。ほぼ煮込むだけのお料理なので、簡単です。クスクスの1番のポイントは辛味ペースト、ハリッサ。この小さじ1で、爽やかなクスクスに大変身。オクラはエジプトやアフリカが原産地とされていて、暑い地域のお料理、クスクスにぴったりの食材です。頂く時の雰囲気作りも大事な要素で、ぜひエアコンをちょっととめて、扇風機をつけて、召し上がってみてください。モロッコやチュニジアにお皿が連れて行ってくれます♡

ちょっとフランス言葉メモ：日本ではクスクスと言うと、小さな粒のパスタのことを指すことが多いですが、クスクスはこのお料理の名前です。じゃあ、粒パスタのことはなんて言うのかというと、スムルと言います。ややこしいですね♡ここでは日本式に書いておきます。

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作り方

1. クスクス（粒パスタ）をボウルに入れて、お湯、オリーブオイルをまわしかけ、お塩をふりかけてよく混ぜ合わせ、濡布巾をかけて置いておく
2. お肉は袋などに入れて、塩こうじ（または塩）、胡椒、オリーブオイルを入れ、馴染ませる
3. オクラは塩もみし、熱湯で軽く茹で、パプリカとズッキーニは、大きくカットしておく（ズッキーニはピーラーでしましまにすると、それっぽくなります）
4. にんじん、玉ねぎ、ナスは、角切りにする
5. 大きめの鍋にオリーブオイルをひいて、2のお肉とソーセージを焼き、（お肉は後で煮込むので、焦げ目がつく程度でOK）パットなどに取り出し、お肉は食べやすい大きさにカットする
6. 同じお鍋に、4でカットしておいたお野菜を中火で炒め、油が全体にまわったら、お水をお野菜がかぶるくらい入れ、カットしたお肉を入れ、アクが出てきたら、アク取りをする
7. トマト缶とハリッサを入れて軽く混ぜ合わせたら、蓋をし、中火で20分から30分ほど煮込む
8. ひよこ豆を入れて、ズッキーニとパプリカを上に並べ、蓋をして10分また煮込む
9. ズッキーニに火が通ったのを確認し、火を止めて、ソーセージとオクラを上にのせて、また5分蓋をする
10. お皿に盛り付けて、完成（写真はお鍋のままですが、お皿に盛り付けるのが一般的）

熱々をいただくタイプのお料理ではないので、9のような方法をとっています。盛り付けた大きなお皿を家族で囲んで取り分けて、クスクスにからめてお召し上がりください。