見つけました。完全に砂抜き済みの、プリップリ大きくて美味しいクールなしじみ。Lサイズのしじみで、しじみとフリット。そこを、大きなしじみに。しじみなのに地味じゃないのよ。あっという間にテーブルの主役に♡ ポテトフライをしじみのジュに浸していただけば…♡ 作り方は銀座の二つ星、エスキスで働かせてもらった時の、見様見真似の方法で。
しじみが使いきれない場合は冷凍庫へ。しじみ同士がくっつかないので、そのままガサッと取って、お味噌汁やスープなどに♡
しじみ：茨城県の涸沼川水産＿ポケットマルシェにリンク
Shijimi Frites
